豬肉豆芽燉粉條的做法,豬肉豆芽燉粉條怎麼做
“我是一直都比較喜歡吃黃豆芽的,尤其是配粉條一起燉的黃豆芽菜特別好吃,當然,不能少了豬肉,得用豬肉裡的油脂,才能使豆芽和粉條味道更香。可能是遺傳的原因吧,現在我的大女兒也很喜歡吃這道豬肉豆芽燉粉條,前兩天看到超市新上了一批紅薯粉條,就買了一大把回來,夠燉好幾次的了。
做為一個偏北方的人來說,這種燉菜絕對是餐桌常常出現的,小的時候,我媽就經常這麼燉一鍋,配著饅頭或米飯就能吃好多。尤其是粉條,滑滑軟軟的,有彈性又筋道,因為浸透了豬肉的油脂和燉菜的菜湯,特別的香。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
豬肉豆芽燉粉條的做法步驟
1、黃豆芽摘洗乾淨;
2、豬五花肉切薄片;
3、紅薯粉條沖洗一下備用;
4、炒鍋上火燒熱,放適量食用油,把切好的蔥姜放進去爆香;
5、放進肉片煸炒;
6、小火,翻炒至肉片變色,肥肉裡的油脂被煸出來;
7、放適量生抽醬油翻炒上色;
8、放進洗淨的黃豆芽翻炒;
9、鍋里加適量的熱水,把紅薯粉條放進去;水量儘量多一點,因為粉條沒有提前浸泡,會很吸水;
10、粉條遇熱後變軟,大火燒開後轉中小火;
11、放適量的鹽和五香粉調味,蓋上鍋蓋中小火燉至粉條熟透;因為粉條有粘性,中途需要開鍋蓋用鍋鏟翻動一下鍋底,檢查一下水量是否足夠;
12、等粉條熟透,湯汁收的差不多了,就可以了;
13、裝盤上桌,就可以開吃了。
14、粉條軟糯順滑,浸透了肉汁,特別好吃。也可以將粉條提前泡軟再放鍋裡,這樣會節省在鍋裡的時間。但這種乾粉條進鍋的方法時間雖然長了一點,但更加的入味。
小竅門
做這道菜必須得放肉才好吃,而且個人覺得五花肉最合適,因為有肥有瘦味道香又不油膩,炒肉的時候食用油少放一點,把五花肉裡的油脂煸炒出來,這樣吃的時候肉裡的油都到菜裡去了,菜香肉還不膩,很好吃。如果能吃辣的小夥伴,還可以放幾個幹辣椒跟蔥姜一起爆香,這樣這道菜就會有點辣味,很下飯!不過我家裡的人都不能吃辣,這個就省略了。
另外粉條可以提前泡軟,也可以清洗後乾的放進鍋裡,後者需要多加水;
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