美味少油版炒茄子怎麼做又香又好吃
美味少油版炒茄子是一道特別容易製作的菜品,難度低,適合新手。炒作為中華傳統制作美食的一種方式,它能夠很好的儲存食物的營養,避免遭到破壞,還能體現出食物本事的特質,茄子富含豐富的氨基酸,搭配雞蛋的高蛋白,是兒童與老人滋補的首選,美味少油版炒茄子味道鮮,營養高,是你不二的選擇。
主料
青椒 :50茄子 :200
輔料
油 :適量鹽 :適量
具體步驟
1.茄子清洗乾淨,再用刮刀去掉外皮。PS:從營養方面考慮,茄子還是帶皮一起吃比較好,但好多寶寶不喜歡吃茄子是因為不喜歡茄子皮,嚼不動又咽不下去的,那不妨試試把皮去掉。在挑選茄子的時候,儘量挑選嫩一點的茄子,挑個頭小一點的,外表光澤度好的茄子,用拇指按一下比較緊實。如果是已經變老的茄子按下去,能明顯感受到肉與皮之間是空的,切開之後,裡面的籽又大又多。
2.茄子去皮後,切成小段。
3.均勻地灑入一層食用鹽,目的是為了把茄子的水分給析出來。PS:鹽不用放得特別多,但需要用手拌得均勻些,加了鹽能夠讓茄子中的水分更快地析出來。不用過於擔心炒出來的菜過鹹的味道,因為稍候擠出水分的時候,還會流失很多鹽份。
4.醃製大約20分鐘,茄子的水分已經出來很多了。
5.用手使勁攥一下,把水分攥出來。PS:提前把茄子的水分給析出來,讓茄子先變軟。在炒的時候,茄子就失去了吸收油份的能力,炒好的茄子就不會那麼油咯~
6.蒜瓣備用。
7.鍋中倒入少許底油,下入蒜瓣,爆出香味。PS:注意油的用量,不要加得太多,因為茄子已經經過處理,即便倒入很少的油,也不用擔心會糊鍋。
8.倒入已經醃製過,攥幹水份的茄子。
9.翻炒均勻後,倒入青椒絲。(之前切青椒的時候,忘記拍照了,其實是可以省略)
10.在炒茄子條的時候,儘量不要加水,會影響茄子的口感。PS:在醃茄子的時候,加了鹽,所以這一步可以不用再額外加鹽了。大一點的寶寶可以加入少許無新增醬油來調味。
11.今天這道菜適合搭配一些主食來給寶寶食用,最好再配搭一些富含蛋白質的食物,比如肉類,雞蛋,魚類或者海鮮等等,來做為寶寶的一餐哦~
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