祕製茭白肉片的做法,祕製茭白肉片怎麼做
“
茭白含有豐富的維生素有有解酒醉的功用。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在,並能提供硫元素,味道鮮美,營養價值較高,容易為人體所吸收。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
祕製茭白肉片的做法步驟
1、茭白選擇底邊要橢圓的,小一點的,這樣的比較嫩,選好後剝去老皮,洗淨待用。
2、洗好的茭白斜刀切絲,粗細適中,不用特別細,要不口乾會不好。
3、豬肉我選擇的是前尖肉,口感彈牙,肉質比裡脊香且不柴,最主要的是還便宜😄。可切絲切薄片,本人喜歡吃肉,就切片了,肉大,香!
4、肉切好後加料酒去腥,生抽提味兒,澱粉嫩肉。醃製。
5、燒一鍋熱水,把茭白絲放裡汆燙3秒鐘即可,避免影響口感,汆燙為的是去除部分草酸,吃起來更健康。當然也可以省略。
6、蔥姜切成米狀,家裡小孩不喜歡吃薑的一定要切小末,這樣他就吃不出來了,我家寶寶就不吃薑,但是又不能不放,有肉放姜會更好的去腥。
7、熱鍋涼油放入醃製好的肉片滑散
8、待肉片稍變色滑到一側,馬上放入姜米炒制,看到姜米開始跳了把搜滑開一起炒。其實姜米本應在肉前放置,那樣肉下鍋後容易包裹上姜米,所以為了寶寶我改良了這種方式。
9、炒制肉熟放入茭白絲,翻炒均勻。
10、炒制一分鐘放入鹽,雞精,蔥花,出鍋,美味即做得了。(茭白鮮嫩清爽,所以鹽的用量要較別的菜少一點)
11、餐後再來一瓶酸梅湯,哈哈
小竅門
大叔第一次髮菜譜,大家如果喜歡可以評論留言想吃的菜,我會盡快為大家做出來。^_^^_^^_^。肉菜是我的拿手菜哦^_^^_^^_^^_^
-
雪豆燉豬腳VS螞蟻上樹的做法,雪豆燉豬腳VS螞蟻上樹怎麼做
食材明細主料粉絲(適量)肉末(適量)豬腳(適量)雪豆(適量)輔料蔥薑末(適量)紅辣椒段(適量)胡蘿蔔(適量)配料紅油豆醬(適量)白糖(適量)高湯(適量)肉末(適量)味精(適量)香油(適量)冰糖(適量)醋(適量)香料(適量)微辣(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)雪豆燉豬腳VS螞蟻上樹的做法步驟1、豬腳洗淨,雪豆泡好(...
-
蝦油炒粉絲捲心菜的做法,蝦油炒粉絲捲心菜怎麼做
“去成都的時候,每天在下榻的酒店裡用餐,住的時間長了,以至於到後來,把菜譜上介紹的典型川菜吃了一遍,這是美食之都,和妹妹合計著,既然有機會來了,怎麼的也不能重複著吃,爭取能多吃一樣就多吃一樣。這道菜是菜譜上沒有列出的,妹妹發現別人餐桌上有吃的,喊來服務員我們也要...
-
燉跳跳魚的做法 美味跳跳魚 燉跳跳魚怎麼做
食材明細主料跳跳魚(適量)輔料姜(適量)蒜(適量)蔥(適量)鹹鮮(口味)燉(工藝)一小時(耗時)普通(難度)燉跳跳魚的做法步驟1、把魚洗淨,用少量鹽酒醃製10分鐘。2、鍋熱倒入油,油溫到7成熱放入魚煎,兩邊略煎。3、放入切好的姜蒜。放入酒,加入清水。4、轉沙鍋,水開小火慢燉。5、燉半小時撒...
-
香菇木腐竹燒排骨的做法,香菇木腐竹燒排骨怎麼做
食材明細主料香菇(適量)木耳(適量)腐竹(適量)排骨(適量)輔料芹菜杆(適量)姜蒜末(適量)配料蠔油(適量)醬油(適量)原味(口味)燒(工藝)三刻鐘(耗時)普通(難度)香菇木腐竹燒排骨的做法步驟1、香菇,木耳,腐竹泡發洗淨瀝乾。排骨洗淨焯水。2、排骨和香菇放壓力鍋先壓半小時。<為了燒的過程省時>...