蔥烤青佔魚的做法 【粵菜】蔥烤青佔魚,(老婆必做的一道菜) 蔥烤青佔魚怎麼做
“很下飯的一道菜,魚刺又少,也很適合小朋友和老人吃啊。”
食材明細
- 蔥香 (口味)
- 煎 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
蔥烤青佔魚的做法步驟
1、青佔魚洗淨,瀝乾水分。
2、切成小斷,我是用剪刀剪的。
3、鍋裡倒入少量油,把魚沾上面粉拍掉多餘的麵粉之後,放入鍋裡中小火煎。
4、煎成金黃色之後,關火,撈出控油。
5、調一碗水澱粉備用。再在空碗里加入料酒3大勺,醬油1勺,雞精半勺,鹽1小勺,白糖半勺,調成料汁。(做這菜沒用到水,所以料酒要多)
6、蔥一大把,切成大段備用。
7、鍋裡留少量的油,放入切好的蔥白部分,小火煎。
8、在蔥白上面放上煎好的魚,把多餘的蔥綠部分蓋在魚上面。把先前綠碗裡調好的料汁淋在上面。把火調到中小火,蓋上鍋蓋,燜煮3分鐘左右。中途不要開蓋。
9、3分鐘之後,看湯汁受的差不多後,在把水澱粉倒入,再重新蓋上鍋蓋燜會之後關火,裝盤了。
小竅門
蔥是用來烤制魚的,經常開蓋會讓鍋內的蔥香味跑掉,記得在小火的情況下儘量不要開蓋。
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