醋溜白菜粉的做法 【北京】醋溜白菜粉 醋溜白菜粉怎麼做
“誰說過年的餐桌上都得是大魚大肉的硬菜才體面?北方的“當家菜”大白菜,永遠都是大魚大肉最好的調劑。【醋溜白菜粉】解膩又開胃,我敢打賭,一桌子年夜大菜,第一個剩不下的就是它。”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
醋溜白菜粉的做法步驟
1、全部主要食材,大白菜選用最普通的北方大白菜,不要用其它品種,比如:娃娃菜、奶白菜……
2、粉絲放入50度溫水浸泡使其變軟(50度水溫有熱度,但不燙手)
3、大白菜切絲備用
4、小蔥、小米椒、姜全部切碎,一頭大蒜也切碎(由於需要大蒜碎,不必保留完整形態,為了快速剝蒜,可以直接用刀拍扁,即可輕鬆剝下蒜衣)
5、大蒜切碎
6、泡軟的粉絲瀝水
7、攔腰切兩刀,這樣炒完的粉絲不會太長,方便夾菜
8、熱鍋涼油下薑末、小米椒碎烹出香味
9、下入白菜絲煸炒,變軟後加適量鹽、雞精、糖繼續煸炒
10、加入適量老抽調色增味(別加太多,以免顏色過重)
11、等湯出得較多時加入粉絲繼續翻炒
12、等粉絲把湯汁基本吸收了就快出鍋了,這時下入全部大蒜碎翻炒出蒜香
13、沿著鍋邊淋一圈米醋,醋溜的菜醋、蒜是關鍵,都要掌握即將出鍋之前下蒜下醋的時機,醋下早了,醋香全部揮發了,蒜也是同理
14、醋、蒜的香味出來後,下小蔥翻勻關火,迅速出鍋。
15、簡單好吃的醋溜白菜粉就做好了
16、解膩又下飯
17、粗茶淡飯保健康
18、醋不僅開胃,還可以軟化血管,防止動脈硬化。
19、為了家人的健康,要記得時常給習慣油膩的腸胃減減負哦。
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