鄉間版叫花雞的做法,鄉間版叫花雞怎麼做
“樓主現在已經37周了,眼看寶寶離出生不遠,趕緊回鄉下公公那把給他準備的小衣服、尿布啥的通通洗好暴晒。結果沒想到天有不測風雲,不僅沒出太陽,還下了幾滴小雨,天氣更是一直陰著。無所事事的樓主靈機一動,不然,就趁機把想吃已久的叫花雞做了?”
食材明細
- 五香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
鄉間版叫花雞的做法步驟
1、殺雞。雞是家裡養的,這回逮的就是下圖裡最肥的那隻小母雞。
2、把雞腿掰折,鹽和花椒八角一起小火炒一下,等涼了後給雞全身搓一遍。然後用白酒、醬油醃製,肚子裡塞上薑片和蔥結,放入保鮮袋,在冰箱裡放2小時以上。拿出來後再抹一層芝麻油和十三香。因為家裡沒料酒,所以樓主用白酒代替了。本來還想放點孜然粉和胡椒粉,但鄉下小賣店木有,又懶得去縣城買。
3、準備好三片大荷葉,清洗乾淨後放水裡泡著。
4、把醃好的雞用荷葉一層層包好。黃泥和水,跟和麵一樣準備好後抹在荷葉雞上。公公挑了半桶黃泥回來,本來以為太多了,結果實際用起來才發現這分量差不多。
5、用磚塊和瓦片搭一個臨時土灶。把雞架在裡頭,下面用柴火點燃。本來我們想一面烤1小時後翻面再烤1小時的,後來發現黃泥的凝固性不強,估計一翻面就會掉,所以把灶改了一下,上面的瓦片去掉,放上樹枝,上下一起用柴火烤。
6、中途加了一次柴,等燒的差不多後已經過去1個半小時了。把雞拿出來,用錘子輕輕一敲,外面的泥塊就碎了。
7、迫不及待的把荷葉挑開,香味四溢,把周圍的鄰居都吸引過來了。背部的泥抹的不是很夠,所以底部荷葉也燒焦了幾層,幸好拿起來發現只有雞脖子有點焦,雞還是棒棒噠。
8、來張愉快的上桌圖,開動!
小竅門
家養的雞實在太肥了,下次做不抹那層芝麻油會更好,雞本身分泌出來的油就足夠了。
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