營養土豆泥的做法 屢試不爽滴『營養土豆泥』 營養土豆泥怎麼做
“從高中時就開始製作的土豆泥,加入了微鹹的爽脆黃瓜、濃郁的廣味香腸及其他食材,營養不膩口哈~冰一下更好吃~”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 拌 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
營養土豆泥的做法步驟
1、醃黃瓜丁。將黃瓜洗淨,先縱切成8個長條,再切成1-2mm厚的丁。將黃瓜丁放入碗中,放入5g鹽,攪拌均勻後放置一旁。
2、蒸土豆。土豆洗淨後切成塊,上鍋蒸25min即可,放涼後,剝皮待用。蒸好的土豆用筷子一紮就能穿透,並且土豆皮自動翹起;蒸土豆的過程可以準備接下來的材料。
3、雞蛋煮熟,蛋白蛋黃分開,只將蛋白切成小丁;栗子分別切成小丁;廣味香腸切成2-3mm厚的圓片,配料準備完畢。
4、將蒸好的土豆塊分2-3份碾壓成泥狀,再將蛋黃放入繼續碾壓、攪拌均勻。
5、加入沙拉醬,攪拌均勻,這時的土豆泥很乾。接著,分3次放入水,每一次需攪拌均勻後再放入下一回,加了沙拉醬和水後的土豆泥,成了糊糊狀。
6、這時候黃瓜丁已經醃好了,並且析出了水,這個水不要到掉,土豆泥裡的鹽味是用黃瓜水提味的,醃黃瓜丁則是為了給黃瓜提點味,更鮮爽;將黃瓜丁和黃瓜水加入土豆泥,拌勻。
7、最後,分別將廣味香腸、熟栗子、熟玉米粒、豌豆和蛋白分4次加入到土豆泥,攪拌均勻即可,放入冰箱冷藏1小時以上,好讓土豆泥更好的吸收配料的味道,口感更佳。放入的順序是以先多後少,先硬後軟的原則,因為蛋白很軟,放在最後可以減少因攪拌而變小,影響口感。
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