潮汕蝦脯的做法,潮汕蝦脯怎麼做
“因為離家太遠,所以回孃家的次數屈指可數。媽媽疼我,每年冬天的時候都會寄好多臘腸給我。婆婆總是說,吃老人的東西過意不去,每年夏天,都會買好多蝦來晒給我爸媽。下酒也行,煮菜也行,無聊的時候喝茶吃著也行。因為是給我爸媽的,所以特意買了一斤四十的草蝦,因為不是每天都有,還買了好幾次才湊夠七八斤。還買了好多小的,前幾天很熱的時候晒了三四天,要分給我兩個舅舅的。當然,如果自己吃的話,一般就是晒一斤十塊的“雞屎蝦”,去掉頭就行。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 其他 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 普通 (難度)
潮汕蝦脯的做法步驟
1、草蝦過一下水。
2、個頭是不是很大?
3、全部放炒鍋。
4、按一斤一平勺的鹽量下鹽。
5、用鏟子把鹽拌勻。
6、開火,煮至鍋裡的蝦熟,中途不要開蓋。
7、不停的翻炒至鍋裡水份略幹。
8、找個太陽大的地方晒起來。(這個是已經晒了兩天的)
小竅門
鹹一點容易儲存,但冬天容易返潮。如果淡一點,沒晒乾的話要放冰箱。一定要晒乾儲存的時間才長。個頭小的一般三天就能晒透,個頭大的要四天左右。
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