湘味肉醬外婆菜的做法,湘味肉醬外婆菜怎麼做
“我們吃喝一輩子,還是懷念小時候的美食。一杯老酒,幾碟小菜,越是簡單的,越是好的。在某種程度上是“吃”一種情緒,一種感受,給緊張工作一天的人們迴歸自然的輕鬆。現代都市的繁雜更讓人們嚮往迴歸自然的意境,嚮往簡約純樸的美食,選擇簡單樸素的土菜則更像一種生活態度。
記憶中只剩下外婆的竹椅,蒲扇,她的白髮,還有揮之不去的外婆菜的味道!獻上這道具有濃郁鄉野氣息的湘西菜,同樣勉懷我親愛的外婆,祝願在天堂生活的我的親人們永遠開心幸福!”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
湘味肉醬外婆菜的做法步驟
1、各類壇菜洗淨切碎(也可以買包裝好了的外婆菜)外婆菜(這個其實沒有規定,幹蘿蔔,罈子菜,榨菜,酸菜,筍丁,幹豆角,都可以
2、把五花肉肥瘦分開,分別剁成末。姜、蒜。紅幹辣椒切碎
3、為了豐富口感我加了一點榨菜,用的是烏江低鹽榨菜,切成碎丁
4、將肥肉放在鍋中煸出油!
5、等肥肉呈金黃色,出了大量油後,加入瘦肉末煸炒,加入薑末,一點料酒去腥!煸幹一點
6、加入紅幹辣椒、豆豉炒香
7、倒入外婆菜、榨菜丁翻炒
8、炒得菜水份幹,出現油亮的顏色,加入醬油、蒜末、青蒜葉(如果您用的菜是無鹽味的可以加點鹽)!
9、出鍋,可以加點香油!
小竅門
薑末是炒肉的時候放
蒜末要在出鍋前放才會香
水份炒幹一點會更加香脆
外婆菜是各類雜乾菜,幹蘿蔔,罈子菜,榨菜,酸菜,筍丁,幹豆角,都可以
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