桂花玉米魚片怎麼做又香又好吃
主料
黑魚 :適量幹桂花 :適量
玉米粒 :適量
紅黃彩椒 :適量
輔料
薑絲 :適量香菜 :適量
鹽 :適量
澱粉 :適量
蔥 :適量
具體步驟
1. 魚肉切成片,加入薑絲料酒鹽、蛋清,澱粉和油略醃上漿(保護使魚片滑嫩)。
2. 把紅彩椒切丁。玉米粒到燒開的水中焯水撈出。
3. 將水澱粉加入胡椒粉、鹽、香油拌勻製成碗芡,備用(為了魚片嫩減少烹調時間)。
4. 鍋內放油燒至4成輕輕放入魚片,推動滑熟撈出。
5. 鍋內留底油煸香薑絲、蔥花,放入紅椒丁加少許水,放入熟魚片、玉米粒,推入碗芡。最後裝盤撒入幹桂花、香蔥末、香菜碎即可。
黑魚:1、黑魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等,還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素;2、適用於身體虛弱,低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養不良,貧血之人食用,西廣一帶民間常視黑魚為珍貴補品,用以補血;3、黑魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效風溼病患者、食之,作為一種輔助食療法。
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