蝦仁炒腰果的做法 年菜十七超彈性無水的----蝦仁炒腰果 蝦仁炒腰果怎麼做
“這菜做好的關鍵在於第一蝦仁要選新鮮的海蝦,自剝外殼;第二蝦仁炒前必須醃製加工,這可是LG多年祕方啊。這樣炒出的蝦仁富有光澤、彈性、不萎縮,無剩水,吃口超棒。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 炒 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高階 (難度)
蝦仁炒腰果的做法步驟
1、食材準備。
2、蔥洗淨,切末。
3、蝦仁洗淨,用紗布吸取水分,放入鹽。
4、放入雞精。
5、放入白胡椒粉。
6、放入蛋清,先攪拌均勻。
7、接著放入生粉,再拌勻。
8、最後倒入精製油,拌勻後,再將精製油覆蓋在蝦仁表面,放冰箱冷藏室至少2小時以上,蝦仁就處理好啦。
9、鍋熱多放點冷油,放入腰果,小火翻炒,見微黃撈出,待用。
10、鍋剩油燒熱,放入蝦仁,快速翻炒。
11、見蝦仁熟後,放入腰果。
12、快速翻炒後,撒入蔥花,立即裝盤上桌。
小竅門
1.蝦仁洗淨,必須水分吸乾。
2.醃製蝦仁可以晚上做好,放冰箱冷藏室,第二天使用。
3.腰果必須冷油炒。
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