紫菜魚頭湯的做法 都市快捷簡單營養靚湯——紫菜魚頭湯 紫菜魚頭湯怎麼做
“廣東人有飯前喝湯的習慣,科學研究表明:“飯前喝湯,勝似藥方”。吃飯前,先喝幾口湯,等於給消化道加點“潤滑劑”,使食物能順利下嚥,防止乾硬食物刺激消化道黏膜,從而有益於胃腸對食物的消化和吸收。
外地朋友們都說我家每天都會有各式各樣的靚湯,感覺真好!其實要實現每天都有湯並不難,但並不是說天天要花大量的時間來燉湯。其實生活在都市裡,大部分人也沒那麼多的時間來燉老火湯,我家也是,所以簡單快捷的營養湯也就漸漸地多了。今天向大家推薦一道紫菜魚頭湯,不知大家吃過沒?是一道湯鮮味美,營養極佳的都市快捷營養湯。
在老家的市場裡,都會有專門把草魚頭切出來單獨賣的,一條大草魚只要您想吃哪,人家就賣給您那部分。在北京就不行了,所以我只能買一大條草魚回來,把魚頭和魚尾切出來煮湯,魚身就另作他用,一魚兩吃吧,但今天的主題是魚頭湯,只推主角,配角就暫不推出了”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紫菜魚頭湯的做法步驟
1、鍋里加水,放幾片薑片一起煮開。
2、煮水過程中,把買回來的草魚洗淨,把魚頭、魚尾切出;(魚頭可切成幾塊,看個人習慣來)。
3、香芹/香蔥/香菜切粒備用。
4、水開時,加點食用油,把切好的魚頭和魚尾放進去蓋上鍋蓋大火煮開,改中小火煮20分鐘左右;(魚頭也可用油炸一下再放入,但是口感就不那麼原汁原味和鮮甜了,依個人口味來吧)。
5、魚頭快煮好時,改大火,然後把洗好的紫菜放進去煮。
6、接著調入適量精鹽,煮2分鐘左右。
7、然後把香芹/香蔥/香菜放進去攪勻。
8、接著調入適量雞精、胡椒粉攪勻即可關火。
9、湯鮮味美、鮮香滑嫩的紫菜魚頭湯就做好了。魚頭營養高、口味好,有助於增強男性性功能,並對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處。
10、紫菜性味甘鹹寒,具有化痰軟堅、清熱利水、補腎養心的功效;其營養豐富,含碘量很高,可用於治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”,紫菜有軟堅散結功能,對其他鬱結積塊也有用途;富含膽鹼和鈣、鐵、能增強記憶、治療婦幼貧血、促進骨骼、牙齒的生長和保健;含有一定量的甘露醇,可作為治療水腫的輔助食品;紫菜所含的多糖具有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能,可促進淋巴細胞轉化,提高機體的免疫力;可顯著降低進血清膽固醇的總含量;紫菜的有效成分對艾氏癌的抑制率53.2%,有助於腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。
小竅門
【菁廚溫馨小提示】:
紫菜對於消化功能不好、素體脾虛者少食,可致腹瀉;腹痛便溏者禁食;乳腺小葉增生以及各類腫瘤患者食用;脾胃虛寒者切勿食用。
紫菜食用前用清水泡發,並換1~2次水以清除汙染、毒素。
紫菜以色澤紫紅、無泥沙雜質、乾燥為佳;反之,質量就差。
紫菜若涼水浸泡後的呈藍紫色,說明該菜的乾燥、包裝前已被有毒物所汙染,這種紫菜對人體有害,不能食用;
紫菜是海產食品,容易返潮變質,應將其裝入黑色食品袋置於低溫乾燥處,或放入冰箱中,可保持其味道和營養。
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