紅燒虎皮鳳爪的做法,紅燒虎皮鳳爪怎麼做
“紅燒虎皮鳳爪,春節必備。皮酥肉嫩老少皆宜,鮮香味辣適合旅途疲勞提神,越啃越香,越嚼越有勁,吃完肉,嚼到骨頭都要留在嘴裡含三分鐘才啃吐出來。”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 高階 (難度)
紅燒虎皮鳳爪的做法步驟
1、準備食材,雞爪、辣椒、蔥、蒜、生薑、洋蔥、香菜等;
2、雞爪洗淨,去腳趾,大個的雞爪斬斷,這樣容易入味;
3、用湯鍋清水煮沸,放八角、陳皮、生薑,雞爪煮沸,去血腥,撈出雞爪,並用廚房紙巾,把水分吸乾;PS:一定要吸乾水分,不然下鍋油炸會濺油出來。
4、用炒鍋熱鍋,到入適量的油,油溫160度左右,倒入雞爪炸至金黃色;千萬要記得蓋上蓋子,油會濺出來。
5、炸好的雞爪,放入冰水中浸泡起皺皮;更快有皺皮的小訣竅,要冰水,起鍋放(熱脹冷縮原理)
6、鍋中留少許油,辣椒、洋蔥、蒜、蔥白、生薑、陳皮等入鍋煸香;
7、起皺的雞爪撈出,瀝乾水,倒入鍋中;
8、加入紅燒醬油、辣椒、鹽燜熟,收汁;
9、出鍋前放香菜即可。
10、看到這大盤色澤飽滿的虎皮鳳爪,是不是特別誘人?來一杯小酒,越啃越香,酥到骨頭都不想吐。
小竅門
1.雞爪要去腳趾哦;
2.炸雞爪的時候千萬要記得蓋蓋子;
3.要用冰水泡,才有皺,皮酥肉嫩。
-
蛤蟆魚燒雪菜的做法,蛤蟆魚燒雪菜怎麼做
“這種魚學名叫安康魚,肉質細膩鮮美,可近年來,像這樣大的蛤蟆魚越來越少見。做蛤蟆魚最好是燉,出鍋後湯鮮肉美,味道獨特。這個魚全身是寶,記得很早以前,蛤蟆魚一般都出口日本,被做生魚片之用,而它的內臟如魚子和肝臟是兩個很好吃的部位,它的魚子取出來有如垂簾,象一塊簾子...
-
果泥牛肉卷的做法 蘋果泥牛肉卷 果泥牛肉卷怎麼做
“此菜特點:蘋果中含有的磷和鐵等元素,易被腸壁吸收,有補腦養血、寧神安眠作用。蘋果的香氣是治療抑鬱和壓抑感的良藥。它具有明顯的消除心理壓抑感的作用,能幫助孕婦消除身體不適造成的煩躁情緒。鮮嫩的牛肉含蛋白質和多種對身體有益的微量元素。”食材明細主料肥...
-
油爆鵪鶉的做法,油爆鵪鶉怎麼做
“早上在菜市看到好多老太太都在買鵪鶉蛋,一看邊上還關了一籠子活的鵪鶉,圖個新鮮,買了回來炸著吃,甭提有多香了”食材明細主料鵪鶉(四隻)輔料生薑(適量)朝天椒(適量)桂皮(適量)大料(適量)青椒(適量)大蒜(適量)碗豆醬(適量)剁辣椒(適量)鹽(適量)糖(適量)雞精(適量)老抽(適量)料酒(適量)原味...
-
辣白菜大醬湯的做法,辣白菜大醬湯怎麼做
“最近雖然很少上菜,但在生活中,一天也沒敢怠慢生活。這湯今天不是第一次做,是上次做了之後,感覺不錯,所以,沿用做法,拍照下來,一起分享,不拍照的時候,人變的懶散多了,所以,經過思想,既然做了,還是要多拍拍的,拍菜也是提高生活質量的一部分。”食材明細主料辣白菜(適量)輔料白菜...