虎皮鳳爪 的做法,虎皮鳳爪 怎麼做
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
虎皮鳳爪 的做法步驟
1、雞爪先浸泡一小時。
2、剪去腳指,再切成兩半。
3、涼水入鍋,放入米酒和姜,焯水五分鐘。
4、水開後打去浮沫。
5、撈出雞爪,瀝乾水分。
6、放入油鍋中炸。
7、炸至兩面金黃撈起。
8、放入涼水盆中浸泡40分鐘。
9、泡至表皮起皺紋就可以了。
10、提前泡好的花生米。
11、瀝乾水分後放入油鍋中炸。
12、適當過一下油鍋撈出,無需炸至酥脆。
13、把花生米、姜、蔥、蒜放入砂鍋。
14、再放入鳳爪。
15、加入所有調料,再放入適量的清水。
16、水開後轉小火燉30分鐘。
17、時間到,撒點雞精拌勻出鍋。
18、成品。軟爛脫骨,一泯即化,鮮香味美。
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