麻婆豆腐的做法 如何做正宗四川麻婆豆腐的“麻辣”#肉肉廚 麻婆豆腐怎麼做
“肉肉廚今天教大家如何做正宗的麻婆豆腐。麻婆豆腐是四川省漢族傳統名菜之一,屬於川菜系。材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用豬肉)、辣椒和花椒等。麻來自花椒,辣來自辣椒,這道菜突出了川菜"麻辣"的特點。”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 高階 (難度)
麻婆豆腐的做法步驟
1、食材介紹:豆腐300g花生油75g豆豉20顆牛肉100g蒜苗2根醬油15g豆瓣醬20g花椒粉1.5g鹽5g糖5g姜15g。
2、首先處理食材:牛肉,姜,豆豉,豆瓣醬都剁碎。蒜苗切小段備用。
3、然後把豆腐切成2cm左右的方塊。
4、沸水鍋中加點鹽,然後放入豆腐汆燙後撈出瀝乾水分備用。
5、另起乾淨鍋開火,加入花生油燒後倒入牛肉翻炒。
6、將肉炒至幹香後加入豆豉和豆瓣醬繼續翻炒。
7、炒香~~~~~~~
8、炒至上色後加入薑末,辣椒粉炒勻。
9、炒香後加入開水或者高湯。
10、放入豆腐煮3分鐘。
11、加入糖,醬油,蒜苗,鹽調味。
12、出鍋後,撒上花椒粉,即可開吃啦!!!
小竅門
重點是味道,做出麻辣的口感~~
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