五福臨門的做法 五福臨門滿朝喜 五福臨門怎麼做
“《五福臨門滿朝喜》---高檔花色造型壽宴類菜餚
菜名《五福臨門滿朝喜》的命名:
是根據,五種健康食材香菇、素雞、烤麩、金針菜(黃花菜)、鵪鶉蛋、五種主料和小紅棗、枸杞子等烹飪及菜式成品的碼盤造型和五味口感而命名。
烹飪方法簡介:
1、將去殼鵪鶉蛋入鍋炸至金黃色虎皮蛋備用,素雞切片後,入鍋炸至微黃裝盤備用;
2、鍋淋油烤麩煸炒片刻,下香菇、金針菜、紅棗、勾芡煸炒後,淋入老抽、白砂糖、五香粉翻炒片刻,再加入人蔘湯和足量清水燒10分鐘左右;
3、待湯汁香菇味濃時,加入加工好的素雞、鵪鶉虎皮蛋侵入湯汁燜煮10分鐘左右即可調味裝盤。
菜式特點:
1、《五福臨門滿朝喜》菜名祥和,可作為高檔花色造型壽宴類菜餚;
2、《五福臨門滿朝喜》造型美觀,菜式形、意、名恰當,色相富貴喜慶......
3、《五福臨門滿朝喜》五種主要原料均為健康益壽保健食材,配以紅棗、勾芡、人蔘湯使得菜餚的營養更豐富,口感美妙而獨特,百吃不厭。
現將《五福臨門滿朝喜》---高檔花色造型壽宴類菜餚的食材配置圖解上傳與親們分享,希望能為親們家宴增添一絲新意!
願,美食常伴左右,人人福壽安康1”
食材明細
- 五香 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
五福臨門的做法步驟
1、鮮香菇洗淨後去根,香菇用刀切十字花。
2、素雞洗淨後切成1cm左右的片(數量:6/8/10/12片任意)。
3、烤麩清水洗淨後,用開水侵泡洗淨,將洗淨的烤麩切成2cm左右的方塊。
4、金針菜(黃花菜)用溫水侵泡後洗淨。
5、鵪鶉蛋煮熟去殼。
6、小紅棗用溫水侵泡洗淨,枸杞子用溫水侵泡洗淨,將加工好的食材碼放在配菜盤內備用。
7、將鵪鶉蛋炸制金黃色後,用笊籬撈起瀝油備用。
8、油鍋溫度150度左右時,加入素雞炸制微黃後裝盤備用。
9、另起鍋淋入鍋淋入橄欖油,入烤麩煸炒片刻,加入香菇、金針菜、紅棗、勾芡煸炒片刻,淋入適量老抽、五香粉、白砂糖煸炒後,加入人蔘湯和足量清水,蓋上鍋蓋燒10分鐘左右,待香菇鮮香溶出後,適當入鹽、白砂糖調味。
10、調味後,加入加工好的素雞、鵪鶉虎皮蛋,將素雞、鵪鶉虎皮蛋侵末在湯汁中,蓋上鍋蓋燜煮10分鐘左右,待湯汁出味,食材入味後調味裝盤後,原汁勾芡淋入盤中,然後淋入適量香油即可。
11、裝盤:先將素雞碼放在盤中外圍,然後用香菇在素雞上,騎縫碼放將,金針菜沿香菇內圈碼放,在金針菜內圈內碼放烤麩,然後在烤麩上碼放滷汁虎皮蛋,最後將紅棗碼放在香菇間封中,淋入適量香油即可。
12、《五福臨門滿朝喜》菜式成品效果圖。
-
烏頭燜蘿蔔乾的做法,烏頭燜蘿蔔乾怎麼做
“烏頭魚帶著蘿蔔乾的淡香,魚肉很鮮甜,濃濃的湯格外的鮮甜美味。”食材明細主料鯔魚(一條)輔料生薑(一小塊)蘿蔔乾(一小塊)配料鹽粉(適量)生抽(適量)鹹鮮(口味)燜(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)烏頭燜蘿蔔乾的做法步驟1、烏頭魚洗淨(超市買的會幫忙處理魚肚的髒物和魚鱗),切小塊。2、生...
-
香辣滷豬耳的做法,香辣滷豬耳怎麼做
食材明細主料豬耳朵(2個)洋蔥(1個)輔料姜(1塊)蒜(3粒)花椒(適量)黑胡椒(適量)桂皮(適量)山奈(適量)辣椒粉(適量)大料(適量)小茴香(適量)甘草(適量)幹辣椒(適量)草果(適量)配料鹽(適量)醬油(適量)生抽(適量)老滷(適量)冰糖(適量)味精(適量)料酒(適量)原味(口味)滷(工藝)數小時(耗時)高階(難度)香辣滷豬耳的做法步驟...
-
三彩春捲的做法,三彩春捲怎麼做
“老公很喜歡吃春捲,我也經常自己做,喜歡韭菜,胡蘿蔔,雞蛋,豆芽的,這次就用了家裡有的材料,豆芽就沒了。做法很簡單,大家一看圖片就知道了。”食材明細主料雞蛋(適量)胡蘿蔔(適量)韭菜(適量)輔料香油(適量)鹽(適量)鹹鮮(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)三彩春捲的做法步驟1、雞蛋煎...
-
旱蒸鱸魚的做法,旱蒸鱸魚怎麼做
食材明細主料鱸魚(一條)輔料洋蔥(一個)蔥(適量)姜(適量)配料料酒(適量)蒸魚豉油(適量)原味(口味)蒸(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)旱蒸鱸魚的做法步驟1、原料:鱸魚一條。配料:洋蔥一個、蔥和姜。2、調料:料酒、蒸魚豉油。3、將洗淨的魚片成魚片,頭尾要保持完整;用料酒醃10分鐘。4、取一張...