西芹土豆燜雞塊的做法 家庭運動者的營養佳品——西芹土豆燜雞塊 西芹土豆燜雞塊怎麼做
“上次發過一篇關於土豆是運動者的最佳食品,在此就不再過多的贅述了,沒看過的朋友可以看看這裡:
今天再推出另一道雞仔的烹飪方法,簡單易做,滋補美味,還很適合家庭裡愛好運動的家人食用,一舉兩得,其樂融融!!
大家來只看看就能聞到香味兒的成品吧?!”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燜 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
西芹土豆燜雞塊的做法步驟
1、姜、蒜切成末,用以醃製和烹飪備用;
2、雞的處理:在北京市區裡是禁止活家禽買賣的,所以買回來的雞是已經殺好並做了拔毛開膛等初步處理了的。只需將雞洗乾淨,切去雞屁股、雞頭和雞爪甲即可,再把雞切成小塊,用一個晚裝起來,調入適量料酒、生抽、老抽、蒜末、薑末、澱粉攪拌均勻醃製15分鐘左右;
3、西芹洗淨切成小段;土豆去皮,切成塊,由於不立即放進去烹飪,因此得放入清涼水中漂洗,將其澱粉漂掉,否則土豆絲會變色;
4、調芡汁:調入適量耗油、生抽、澱粉、水、胡椒粉、雞精;
5、熱鍋熱油,把切好的薑末、蒜末一起放進去爆香;(喜歡吃辣的朋友也可放入乾紅辣椒,記得在此時一起放入爆香哦)
6、接著放入醃製好的雞塊,大火快速翻炒至變色;
7、把西芹放進去翻炒香;
8、接著把土豆瀝乾水,放進去翻炒,調入適量生抽炒勻;
9、調入適量熱水,蓋上鍋蓋中火燜8分鐘左右,使其更加充分入味;
10、時間到,開啟鍋蓋,調入適量精鹽大火翻炒一小會;
11、接著把芡汁倒入,大火翻炒,使其更好的收汁入味;
12、汁快收好時即可關火盛盤上桌。這道菜對於不喜歡吃土豆的人那可是一種挑戰哦!不信你試試!呵呵~土豆充分吸收了西芹的清香,雞塊的鮮美湯汁,絕對使您吃完讚不絕口!!
小竅門
【營養價值】:
雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等症有很好的食療作用。中醫認為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
土豆味甘、性平、微涼,入脾、胃、大腸經;有和胃調中,健脾利溼,解毒消炎,寬腸通便,降糖降脂,活血消腫,益氣強身,美容,抗衰老之功效,還可輔助治療消化不良、習慣性便祕、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、面板溼疹等症。
西芹也稱芹菜,其營養豐富,富含蛋白質、碳水化合物、礦物質及多種維生素等營養物質,還含有芹菜油,具有降血壓、鎮靜、健胃、利尿等療效,是一種保健蔬菜。
【菁廚溫馨小提示】:
土豆切絲或塊後容易氧化,一定要用清水泡著,將其澱粉漂掉,否則土豆絲會變色;
我用的是三黃雞,所以比較容易熟,如果用柴雞的話,那就要先讓柴雞塊先燜一下,然後再放入其他配菜,以免柴雞塊太硬;
柴雞肉質較有嚼頭,如果朋友們喜歡吃嫩點的或者家裡有老人的,選用三黃雞效果更佳。
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