香芋山芋燉肉的做法,香芋山芋燉肉怎麼做
“此次使用純瘦肉,因為家裡有人一點肥肉都不是,把瘦肉切塊用刀背把幾個面都敲十字紋,然後用生粉和少許水抓5分鐘左右,可以達到肉質嫩滑,改善口感。
此次用的香芋是比碗還大的那種,特別的有香芋冰淇淋、香芋奶茶的那種香芋味,聞起來真香…口感特別的軟糯,跟土豆容易成熟,如果土豆燉15分鐘,那麼香芋就燉10分鐘,澱粉含量和口感都很不錯,推薦推薦!!”
食材明細
- 原味 (口味)
- 燉 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
香芋山芋燉肉的做法步驟
1、瘦肉切塊,用刀背把肉敲十字紋,最少要敲兩面。
2、用生粉、少量水混合均勻,用手抓5分鐘以上,讓瘦肉全部吸收水分。
3、洋蔥、姜、蒜備好。
4、熱鍋適量油,放入洋蔥、姜、蒜炒香,然後放入肉類翻炒到表面變色,切記不可翻炒太久,炒太久會讓瘦肉裡面的水分流失太多,最後肉質會柴。
5、隨後加入開水燉煮50分鐘左右。放入山芋、鹽、雞精煮10-15分鐘出鍋。
小竅門
這裡菜譜的配菜是小美的用料,還有方法操作此菜。
1、瘦肉換成五花肉片燉煮10分鐘即可。
2、豬油換成植物油,其他材料不變的情況下,加一小段五花肉進去同燉。
3、可以用山芋燉肉圓,就是把肉換成肉圓,操作方法不跟菜譜走,展現能力的時候到了。
4、可做成芋頭骨頭湯,操作方法跟此菜譜一樣。
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