蔥薑絲蒸鹹魚的做法,蔥薑絲蒸鹹魚怎麼做
“鹹魚一般都是乾製品,由於醃漬的鹽分濃度很高,所以易於儲存,由此而來,烹製鹹魚的第一道程式,不是去腥,反而是去鹽分。只有鹹度適當,口味適宜大眾,才可以稱得上是一道佳餚。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
蔥薑絲蒸鹹魚的做法步驟
1、主輔料:鹹魚、蔥姜
2、把鹹魚用水浸泡30分鐘以上,每隔10分鐘要換一次水。
3、蔥姜切絲。加少許味極鮮調味。加適量香醋提味。加少許香油,將其拌勻後備用。
4、把泡好的鹹魚裝入盤中。
5、加入備用的蔥薑絲。鍋燒開水,放入鍋內。
6、旺火蒸制10分鐘左右。
7、關火即可出鍋,撒入適量的蔥末。即可上桌。
小竅門
1、浸泡鹹魚的時間要根據魚的大小及鹹度靈活掌握。以泡軟、鹹度適中為好。
2、香醋可以去腥、解膩、中和鹹度。
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