紅燒魚的做法 濃油赤醬-紅燒魚 紅燒魚怎麼做
“這道菜是跟爸爸學得,沒有複雜的佐料,沒有複雜的工序,普普通通的家常版紅燒魚,卻是吃了令人難忘的味道,一切盡在不言中,吃了就知道,哈哈。。。。
因為兒子愛吃,我便學了來做,我們家的紅燒菜都是重油,重色,重味,即油多,醬油多而顏色重,入味,配上白米飯,吃完還想來一碗,就這種感覺”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 燉 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紅燒魚的做法步驟
1、菜場買的新鮮草魚一條,回家洗淨切塊
2、鍋裡倒入油,蔥姜爆香,丟入魚塊皮朝下,轉小火,稍微煸下,定型下
3、煸個2分鐘左右
4、這時先倒入老抽,迅速給魚上色入味
5、稍微煸炒下,就可以加入適量清水,沒過魚即可,
6、這時加入所有剩餘的佐料,蒜粒,蠔油,生抽,鹽,糖,醋,翻炒下,大火開始燉
7、大火燉個10分鐘左右,翻炒下,開始轉中火燉
8、繼續燉個20分鐘左右,留點底湯,即可出鍋
小竅門
1,這道菜沒有用複雜的佐料,也沒有要油炸之類的,非常的簡單,裡面的醋是關鍵,醋的加入既可去腥,又能提味,非常的好吃
2,喜歡吃辣的朋友可以根據自己口味加入辣椒,應該會更好吃的
3,燉的時候要時不時的看下水,各家火力不同,自己要根據湯的多少來調整火力,免得湯燒乾
-
雪豆燉豬腳VS螞蟻上樹的做法,雪豆燉豬腳VS螞蟻上樹怎麼做
食材明細主料粉絲(適量)肉末(適量)豬腳(適量)雪豆(適量)輔料蔥薑末(適量)紅辣椒段(適量)胡蘿蔔(適量)配料紅油豆醬(適量)白糖(適量)高湯(適量)肉末(適量)味精(適量)香油(適量)冰糖(適量)醋(適量)香料(適量)微辣(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)雪豆燉豬腳VS螞蟻上樹的做法步驟1、豬腳洗淨,雪豆泡好(...
-
蝦油炒粉絲捲心菜的做法,蝦油炒粉絲捲心菜怎麼做
“去成都的時候,每天在下榻的酒店裡用餐,住的時間長了,以至於到後來,把菜譜上介紹的典型川菜吃了一遍,這是美食之都,和妹妹合計著,既然有機會來了,怎麼的也不能重複著吃,爭取能多吃一樣就多吃一樣。這道菜是菜譜上沒有列出的,妹妹發現別人餐桌上有吃的,喊來服務員我們也要...
-
燉跳跳魚的做法 美味跳跳魚 燉跳跳魚怎麼做
食材明細主料跳跳魚(適量)輔料姜(適量)蒜(適量)蔥(適量)鹹鮮(口味)燉(工藝)一小時(耗時)普通(難度)燉跳跳魚的做法步驟1、把魚洗淨,用少量鹽酒醃製10分鐘。2、鍋熱倒入油,油溫到7成熱放入魚煎,兩邊略煎。3、放入切好的姜蒜。放入酒,加入清水。4、轉沙鍋,水開小火慢燉。5、燉半小時撒...
-
香菇木腐竹燒排骨的做法,香菇木腐竹燒排骨怎麼做
食材明細主料香菇(適量)木耳(適量)腐竹(適量)排骨(適量)輔料芹菜杆(適量)姜蒜末(適量)配料蠔油(適量)醬油(適量)原味(口味)燒(工藝)三刻鐘(耗時)普通(難度)香菇木腐竹燒排骨的做法步驟1、香菇,木耳,腐竹泡發洗淨瀝乾。排骨洗淨焯水。2、排骨和香菇放壓力鍋先壓半小時。<為了燒的過程省時>...