紅油豆瓣醬燒鯉魚的做法,紅油豆瓣醬燒鯉魚怎麼做
“親戚家水庫養的鯉魚,肥美鮮嫩”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 燒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紅油豆瓣醬燒鯉魚的做法步驟
1、鯉魚收拾乾淨
2、鰓下約一釐米處切一刀,抽出裡面的白線(據說這是腥筋,去除可除腥)
3、看,好長一條腥筋
4、魚兩面各劃幾刀,塞入薑片,魚肚子裡也塞進薑片,魚身魚肚裡抹點鹽,再灑適量料酒,醃製二十分鐘,去腥入味
5、醃魚時準備調料:蔥薑蒜切碎,香菜切末,郫縣豆瓣醬準備好
6、醃製好的魚去除薑片,一分為二(因為魚太了,我家的鍋煎不下整條)
7、擦乾魚身表面水分,拍上一層澱粉,下油鍋煎炸(油不用太多,能淹沒單面魚身就夠用)
8、一面炸好後翻面
9、再炸下半段
10、同樣的方法,一面炸定型後翻面
11、炸好的魚取出備用
12、鍋留底油,爆香蔥薑蒜和大料
13、加入郫縣豆瓣醬
14、炒出紅油
15、加料酒、生抽、香醋、白糖
16、加適量清水,燒開後嘗下味道,淡了可適當加鹽調味
17、水開後下炸好的魚
18、中火燒製,其間晃動幾次,防止糊底。燒十來分鐘後小心翻面,讓另一面入味(也可不翻面,但要不時將湯汁澆到露在外面的魚身上)
19、待湯汁所剩不多變得濃稠時,將燒好的魚取出裝盤,拼接在一起
20、撒上一層香菜末
21、往鍋內的湯汁裡淋一點花椒油
22、澆在魚身上即成
-
雪中送炭的做法,雪中送炭怎麼做
“光看這名字大家猜得出是什麼菜嗎?昨天和爸媽通電話,爸媽的話啟發了我:都是五顏六色的會不會讓人視覺疲勞呢?我想想也許是哦!可是做什麼顏色的菜呢??又好吃,又清爽的呢?看大家好像都很喜歡茄子,家裡也正好有,找到半根蘿蔔,一根很紫的茄子網上查了下,茄子和白蘿蔔好像沒說有...
-
鮮露牛肉的做法,鮮露牛肉怎麼做
“簡單。。慢慢做”食材明細主料牛肉眼(300克)芥蘭條(30克)百靈菇(100克)彩椒(30克)輔料蒜片(5克)薑片(5克)蔥段(5克)配料嘉豪雞粉(5克)嘉豪辣鮮露(6克)糖(3克)原味(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)鮮露牛肉的做法步驟1、先將牛肉改成條狀,放入雞粉2克、鮮露3克、鹽2克醃製備用。2、將...
-
旱蒸鱸魚的做法,旱蒸鱸魚怎麼做
食材明細主料鱸魚(一條)輔料洋蔥(一個)蔥(適量)姜(適量)配料料酒(適量)蒸魚豉油(適量)原味(口味)蒸(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)旱蒸鱸魚的做法步驟1、原料:鱸魚一條。配料:洋蔥一個、蔥和姜。2、調料:料酒、蒸魚豉油。3、將洗淨的魚片成魚片,頭尾要保持完整;用料酒醃10分鐘。4、取一張...
-
果泥牛肉卷的做法 蘋果泥牛肉卷 果泥牛肉卷怎麼做
“此菜特點:蘋果中含有的磷和鐵等元素,易被腸壁吸收,有補腦養血、寧神安眠作用。蘋果的香氣是治療抑鬱和壓抑感的良藥。它具有明顯的消除心理壓抑感的作用,能幫助孕婦消除身體不適造成的煩躁情緒。鮮嫩的牛肉含蛋白質和多種對身體有益的微量元素。”食材明細主料肥...