紅燒臘魚的做法 紅燒臘魚🐟 紅燒臘魚怎麼做
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燴 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 神級 (難度)
紅燒臘魚的做法步驟
1、劃刀,姜,蒜,料酒醃製五分鐘。
2、準備食材。
3、熱鍋冷油。
4、鍋中撒細鹽,防止粘鍋。
5、直接煎魚。
6、煎到兩面焦黃。
7、撒入姜,蒜。
8、來點香醋,去腥味。
9、少一點老抽,多一點生抽,增味。
10、來點豆瓣醬。
11、加入多點料酒,煮兩分鐘,加清水淹過魚身。
12、煮上五分鐘,入味,加點花椒油。
13、出鍋前,撒上蔥花即可。
小竅門
先料酒揮發,後清水淹沒,喜歡辣椒醬的可以用豆瓣醬替換,因為放了豆瓣醬,生抽,老抽所以在後面鹽可以少一些!
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