素燒鵝的做法 似鵝非鵝—素燒鵝 素燒鵝怎麼做
“應帖子裡一位網友的提議,想要學習素燒鵝製法,剛好我昨天做了幹炸響鈴也有點豆腐皮多出來,那就做吧,說來這菜我應該也有五年沒做了,果然是好記性不如爛筆頭,很多菜式不做不做都忘記了,這道菜適合趁熱吃,剛做好的時候吃起來,外脆裡香,簡直比真燒鵝還好吃,假如不想自己做,可以去知味觀買,不過買來的都是軟了的,完全體現不出素燒鵝的風味了,建議買來在煎一下,然後切好下酒,非常棒”
食材明細
- 原味 (口味)
- 煎 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
素燒鵝的做法步驟
1、材料有:蔥結,黃瓜,豆腐皮
2、首先鍋中加適量油,然後放入蔥結煸炒一下,然後加入開水,在加醬油,鹽,味精,白糖調味,燒滾即可(味道要嘗好,醬油的量要控制好)
3、然後將豆腐皮一張張撕開來
4、在撕去豆腐皮四周的硬邊,放入碗裡待用,
5、然後取一張豆腐皮浸沒到滷汁裡,浸溼即可拿出
6、將浸過滷汁的豆腐皮平整的攤到墩頭上
7、然後浸第二張豆腐皮,一共浸4張,全部攤在一起
8、然後把剛剛的邊角料也浸一下,放入豆腐皮中,然後按圖片所示包好
9、包好
10、完成
11、包好之後,將素燒鵝放入盤子裡,先放入鍋中蒸3分鐘,取出後放入鍋中煎至兩面呈現出燒鵝的顏色即可取出
12、然後黃瓜切片
13、擺盤,將素燒鵝切好放在黃瓜片上,淋上麻油即可
小竅門
豆腐皮很容易粘鍋,最好用不粘鍋煎
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