無敵米飯殺手醬茄子的做法 無敵米飯殺手【醬茄子】 無敵米飯殺手醬茄子怎麼做
“為了做好這道肉末醬茄子,我查閱了N種做法,最後經過改良做了無敵下飯健康版醬茄子。正宗醬茄子必須過兩遍油,炸至金黃,但是茄子是最喜油的蔬菜,我改為茄條上先塗上薄薄的澱粉,再用寬油直接一次煸炒至黃軟即可。
另外,茄子與海鮮是天生一對,我們當地有一道菜是蝦醬炒茄絲非常有名。所以,我改良了醬茄子,添加了我用海鮮自制的XO醬,做出來的醬茄子味道更加鮮美濃郁,醬香四溢,真真是無敵米飯殺手,這道菜得到了父母的讚許。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 煎 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 高階 (難度)
無敵米飯殺手醬茄子的做法步驟
1、1、茄子洗淨切成略寬的條狀,加入鹽拌勻醃10分鐘。
2、2、鹽好的茄條除去水分拌入澱粉,讓每根茄條上都沾上薄薄的澱粉,鍋裡熱寬油放入茄條煸炒至黃軟盛出。
3、3、鍋裡熱油爆香大蒜碎,倒入豬肉末煸炒至變色。
4、4、倒入自制的XO醬,再倒入豆瓣醬繼續煸炒。
5、5、倒入煸好的茄條,輕輕翻炒出鍋,撒上香蔥碎和小紅椒碎即可。
小竅門
1、茄條切得加入寬一點,不烯煸炒後容易亂成一鍋。
2、鍋里加寬油煸炒茄條時,油溫不易太高。
3、炒肉末時,加完醬料後,感覺略幹,可以加點少量開水。
4、XO醬為此菜添色不少,可以自制可以去超市買到。
5、最後把茄條倒入鍋後,和肉末一起炒勻即可,不要過分翻拌。
-
蘆蒿炒薰乾的做法,蘆蒿炒薰幹怎麼做
食材明細主料胡蘿蔔(適量)蘆蒿(適量)薰幹(適量)輔料鹽(適量)味精(適量)原味(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)蘆蒿炒薰乾的做法步驟1、把蘆蒿洗淨切成小段薰幹切成條狀,胡蘿蔔切成絲。2、鍋裡燒開水,把蘆蒿綽1分鐘。然後撈出過一下涼水控幹水分。3、熱鍋下油,放入薰乾和胡蘿蔔翻...
-
圓子的做法 元子(圓子) 圓子怎麼做
食材明細主料肉末(適量)芋頭(適量)紅薯粉(適量)輔料鹽(適量)味精(適量)料酒(適量)鹹甜(口味)蒸(工藝)三刻鐘(耗時)簡單(難度)圓子的做法步驟1、生薑剁碎待用2、紅署粉**3、肉末(三斤)4、芋頭(削皮後的模樣)5、芋頭切絲*6、將芋頭絲、生薑、紅署粉(可以加水調勻也可乾粉加進肉末裡)、鹽、...
-
蔥燒土豆條的做法,蔥燒土豆條怎麼做
“蔥燒土豆條其實可以做成甜酸口或者鹹口的我這裡做的是鹹口的做法很簡單把土豆切成一釐米見方的條(如果有花紋刀切會好看些)然後下油鍋炸熟就行火候和色澤自己掌握就行記住一定要熱油炸土豆這樣容易上色然後進行第二步鍋底留少許油把蔥白切成和土豆一樣長度的細...
-
豆筍燒鴨子的做法,豆筍燒鴨子怎麼做
食材明細主料鴨子(四分之一隻)輔料豆筍(適量)幹辣椒(五六條)新鮮紫蘇葉(適量)香菜(適量)配料香葉(適量)三奈(適量)八角(適量)草果(適量)茴香(適量)沙仁(適量)胡椒粉、(適量)生抽(適量)料酒(適量)糖(適量)鹽(適量)味精(適量)生薑(適量)花椒(適量)微辣(口味)燒(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)豆筍燒鴨子的做法步驟...