海帶結燒肉的做法 【海帶結燒肉】--冬季裡最禦寒的美味 海帶結燒肉怎麼做
“眾所周知,海帶的營養十分豐富,含有碘、鐵、鈣、甘露醇、胡蘿蔔素等人體所需要的成分,在寒冷的冬天,海帶還有禦寒的作用。
從中醫角度來說,海水性屬陰冷寒涼,生長於此的海帶本身就具有極強的抗寒能力。海帶性味鹹,長期食用還有溫補腎氣的作用。因而,冬季食用海帶,可增加人體的抗寒能力。
另外,人怕冷與機體攝入某些礦物質較少有關。如鈣在人體內含量的多少,可直接影響心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性;血液中缺鐵常表現為產熱量少、體溫低等。因此,補充富含鈣和鐵的食物可提高機體的禦寒能力。而海帶正是人類攝取鈣、鐵的寶庫。每100克海帶中含鈣高達1177毫克,含鐵高達150毫克,所以冬天吃海帶對兒童、婦女和老年人均有重要的保健作用。
豬肉海帶放在一起燉制可以保持營養均衡。海帶中的“海帶多糖”可降低血中膽固醇、甘油三酯,阻止動脈血管內膜粥樣硬化斑塊的形成與發展,還有抗凝血作用。所以這道海帶結燒肉非常適合寒冷的冬季食用,吃了這道菜讓您的冬季真的不再寒冷!”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 燒 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 神級 (難度)
海帶結燒肉的做法步驟
1、主料:鹽漬海帶結250克、五花肉500克配料:蔥、姜、蒜、乾紅辣椒各適量調料:花生油適量、花椒10粒、大料1個、冰糖5塊、魚釀醬油2大勺、紅燒醬油5大勺、鹽3小勺、料酒3大勺
2、鹽漬海帶結洗淨後,用清水泡發4-5小時備用
3、五花肉切麻將大小塊狀備用、鍋中燒水,將五花肉冷水下鍋進行焯燙
4、五花肉焯燙好後撈出將表面雜沫沖洗乾淨
5、微壓力鍋中加入適量的花生油,將蔥、姜、蒜、乾紅辣椒、花椒、大料入鍋煸炒、作料炒香後,將焯燙好的五花肉塊倒入鍋中大火炒制;
6、炒製片刻後依次加入冰糖5塊、魚釀醬油2大勺、紅燒醬油5大勺繼續翻炒
7、炒制五花肉塊外皮焦黃時衝入開水,水要沒過五花肉塊
8、蓋上微壓力鍋蓋,將檔位調至壓力檔,上氣後轉中火壓制20分鐘
9、20分鐘後開啟鍋蓋,將海帶結放入鍋中中火再燉制20分鐘,再加入鹽3小勺、料酒3大勺調味
10、燉制湯汁濃稠時,轉大火收汁即可
小竅門
1、海帶結是鹽漬產品,食用前要將海帶結搓洗乾淨,再用清水泡發4-5小時,泡發好的海帶結和新鮮的海帶味道一樣營養美味;
2、先將五花肉燉製成熟後再將海帶結入鍋燉制,千萬不要一起燉制,那樣海帶結就爛成一鍋粥了,海帶結一定等五花肉燉制滾爛後再放入海帶結燉制,這樣成品菜五花肉和海帶結的口感和成熟度是一致的,非常美味;
3、水要一次加足,中間不可再加水。
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