幹豆角燒豬肩肉的做法,幹豆角燒豬肩肉怎麼做
“這次從國內,背的最重的是書,背的最多的是吃的。
幹豆角也是背來的。一大包姨姥姥自己晒的,一大包姥姥精心挑的。
這菜T還沒吃過呢,怎麼可以錯過。
選用豬肩上的活肉,不肥,但燒出來同樣入口即化,非常柔軟。
再配兩個菜,這個午餐吃得很舒服了。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
幹豆角燒豬肩肉的做法步驟
1、幹豆角是姨姥姥選用又嫩又新鮮的豆角,靠太陽晒的。和外面賣的烘烤出來的不同,顏色較淺,口感較柔軟和肉坨。用涼水早上開始泡,上午就可以用,中午就可以吃了。
2、豬肩肉剔骨切小塊。大骨頭我也放一起了,多點肉味。先過水,去浮沫。
3、姜、洋蔥和蔥白切薄片。
4、鍋裡給少油,先將蔥、姜、辣椒炒香,然後下肉翻炒到開始焦。倒入料酒。待酒味散發後,加肉湯和八角,燒開。上蓋,小火燜一個小時。
5、一個小時後,加入鹽、老抽和泡好的幹豆角。有時間的話,就這麼泡一會,沒時間的話直接開火煮開,然後繼續上蓋小火,半小時。
6、半小時後開蓋,轉中火收汁。汁收到剩一半的樣子,加入冰糖。冰糖不僅調味,也使汁收得更快,變得更粘稠。嘗味道,汁收到想要的多少。出鍋時淋一小勺醋,即可。
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