剁椒蒸芋頭排骨的做法 剁椒蒸芋頭排骨之石斛玉竹筒骨滋陰潤燥湯 剁椒蒸芋頭排骨怎麼做
“排骨還是老媽她們回去之前買的放在冰箱好久了
一直沒吃,上次做了一鍋幹鍋排骨
芋頭本來是拿來燉湯的,機緣巧合居然拿來蒸了
放了自家特製的剁椒醬,太開胃了
照例今天煲湯的食材很適合這個季節,趕緊分享給你們哦”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
剁椒蒸芋頭排骨的做法步驟
1、筒骨,烏雞【烏雞沒有的話可以不放】冷水入鍋一大勺料酒,生薑片蔥結煮開溫水衝淨浮沫瀝乾水待用。
2、這個是拿來做剁椒蒸排骨的,所以最好是提前多泡幾個小時去除血水,這樣做出來成品口感才會好。
3、這個是煲湯的材料準備好先來一張美照,昨天煲湯剩下的烏雞。
4、這裡有石斛,麥冬,蒲公英,玉竹,海底椰,蓮子,紅棗所有材料都要清洗一遍。
5、所有材料都丟進去,加入適量純淨水。
6、按細燉鍵時間的話自己設定就可以啦。
7、燉湯的時間我們來醃製排骨,瀝乾水的排骨加入一勺料酒,一勺蠔油,一勺生抽。
8、適量鹽澱粉抓勻醃製一個小時左右。
9、小火爆香大蒜生薑沫加入兩大勺剁椒醬。
10、然後兩勺生抽,一勺蠔油,鹽,雞粉炒勻真的這會兒就能聞到香味啦。
11、炒好的醬料倒入到排骨上面拌勻在醃製一會兒,個人覺得這樣會更入味兒,這個剁椒醬是我自家做的用的很辣的辣椒所以你懂的很爽。
12、芋頭去皮切小塊兒平底鍋放少許油,芋頭丟進去煎至兩面金黃這樣操作一下芋頭不容易散也更香。
13、芋頭墊到碗底,排骨放在上面,碗底剩餘的剁椒醬料汁兒也一起倒在上面,按速蒸鍵蒸大概40來分鐘如果排骨太大塊兒的話。
14、蒸好以後撒蔥花,淋熱油更能激發香味哦。
15、這時候湯也差不多了,加入適量鹽即可別的都不需要。
16、生活裡的開心,60%建立在美食上,還有40%建立,在一起吃飯的人上。
小竅門
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