健腐肉的做法 豫菜經典~健腐肉(燉製版) 健腐肉怎麼做
“老公最愛吃健腐肉,我們當地結婚喜宴必有的一道硬菜,每次老公唸叨讓我做做試試看的時候都覺得好麻煩,今天豁出去一試還聽容易,味道跟那些大廚做的一模一樣,就是樣子不好看”
食材明細
- 原味 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 未知 (難度)
健腐肉的做法步驟
1、肉塊冷水入鍋,放入料酒、兩片姜,香葉,八角,花椒,開始煮,煮十分鐘
2、肉煮好取出,放涼後切小於1cm的薄片,放入砂鍋
3、姜蔥切絲,一顆八角,腐乳汁,醋,生抽,糖,都放入碗中,腐乳塊也放入壓碎,加入水至大半碗
4、汁倒入砂鍋,拌勻燉至肉軟爛即可
小竅門
正宗做法是把湯汁均勻塗抹在每片肉上,碼整齊上鍋蒸一個半小時,我這用的天際的預約電燉鍋,圖省事,不過味道一點也不差!
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