螞蟻上樹的做法 老楊版螞蟻上樹 螞蟻上樹怎麼做
“本菜粉絲油亮,柔軟滑嫩,肉末酥香,風味別緻,為素菜的上品”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
螞蟻上樹的做法步驟
1、粉絲要用冷水泡,軟即可,撈出來,一定要提前泡提前瀝乾,不然會容易沾鍋。
2、胡蘿蔔青椒切末,姜蔥切末。
3、炒一湯匙紅油豆瓣醬,一定要小火,攪拌,不要糊了,炒到提起鏟子油是紅色的即可。
4、肉末放進去炒到分散發白,放一茶匙糖,放胡蘿蔔和姜蔥末。
5、兌水,不要多,剛好到肉末邊緣,我兌了小半飯碗水。放入粉絲。
6、煮一下,水快乾了,用鏟子翻動收汁,放青椒,雞精,香油,關火。青椒會熟的,別擔心。
小竅門
要點一:粉絲要用冷水泡,軟即可,撈出來,一定要提前泡提前瀝乾,不然會容易沾鍋。
要點二:炒郫縣豆瓣醬保持小火,炒出紅油
要點三:放粉絲的時候用鏟子摁粉絲,均勻沾上水為好,如圖5。不要把粉絲放在肉末底下,鍋底鋪上肉末不會再燒製過程中讓粉絲糊鍋。
我什麼也沒放??對,我是什麼也沒放,所以你除了糖,雞精,香油,也什麼都別放!除非你吃鹽很重,那麼你就嚐嚐吧。
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