螞蟻上樹的做法 螞蟻上樹(肉末粉絲煲) 螞蟻上樹怎麼做
“粉絲宜菜宜湯,亦可作主食,可以說是人人都愛的平價的小菜。今天詮釋一下老爸最愛的粉絲吃法——肉末粉絲煲,這道菜還有一個很好玩的菜名:螞蟻上樹。肉末貼在粉絲上(形似螞蟻爬在樹枝上),是不是很形象呢。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
螞蟻上樹的做法步驟
1、1、食材準備,粉絲提前用溫水發好;
2、1、食材準備,粉絲提前用溫水發好;
3、2、炒鍋下油燒熱下薑末蒜末炒香;
4、3、下豆瓣醬和豬肉末炒香,加入生抽、老抽炒勻;
5、4、加入粉絲和1小碗高湯或清水;
6、5、轉入煲內,煲至湯汁快收幹;
7、6、再加鹽、蔥、雞精調味即可。
小竅門
1、粉絲的選擇:
購買粉絲、粉條時要從外觀上加以鑑別,凡是手感柔韌、有彈性、粗細均勻、無並條、無酥碎的才是真品。劣質粉絲、粉條多粗細不勻,粉絲易斷、易糊,有並條及碎條,柔韌性及彈性均差,有黴斑,有大量雜質或惡性雜質。
2、粉絲如果想吃幹香些的就高湯少加些,煲的時間短些;
3、粉絲吸水比較快,不要煲到湯汁完全收幹,應稍微留些湯汁比較好。
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