香辣土豆燉豆角的做法,香辣土豆燉豆角怎麼做
“土豆燉豆角,是一道很普通的家常菜,也可以把它做成不同的味道,我今天介紹這款是香辣型的,要把香味溶入菜裡可是有技巧的哦,本人經過多次研究,發現了把此菜做香的方法,來看看吧!
另外,這道菜的搭配非常合理,四季豆被稱為“豆中之王”,具有降壓、美容、助消化、抗衰等作用,土豆被稱為“植物麵包”,具有和胃調中、益氣健脾、強身益腎等作用。另外,四季豆含胰蛋白酶阻礙因子和凝血素等所以不能生食以免中毒,而發芽和變青的土豆含有龍葵鹼,同樣不宜食。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 燒 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
香辣土豆燉豆角的做法步驟
1、四季豆洗淨去老筋,切成小段、土豆洗淨去皮切塊、香菇洗淨撕成朵、木耳泡軟撕成條、乾紅辣椒紅小段、蒜拍鬆、薑切片。
2、油鍋燒熱,下花椒炸香,油香後撈出花椒倒掉,再將幹椒和蒜加入油鍋內,炸香。
3、四季豆需先入開水煮一分鐘,撈出,入冷鹽水中浸泡一會兒。
4、蒜炸香後下土豆,翻炒片刻後加醬油,泡過的豆角,再翻炒,再下香菇、木耳,並加適量鹽,不斷翻炒,至土豆變色、豆角變軟,再加水(沒過食材)、薑片、茴香,大火燒開,小火煮。
5、煮至水快燒乾時,加入蔥花,拌勻後裝盤。
小竅門
注意到了吧,這道菜餚要做香的祕決就是要加茴香煮哦,要辣的話就加幹椒,如果還覺得不夠辣就加辣椒粉,還有豆角在烹飪前要處理,這一步也很關鍵哦。
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