家常潮汕乖魚煮白蘿蔔的做法,家常潮汕乖魚煮白蘿蔔怎麼做
“俗話說的好,冬吃蘿蔔夏吃薑,秋冬天氣乾燥,適量進食蘿蔔食用蘿蔔有補充營養、促進消化等功能;潮汕乖魚肉質鮮嫩,搭配蘿蔔和普寧豆醬一起煮,熬出來的汁水奶白味鮮,蘿蔔軟爛入味,很適合秋冬季節進補食用。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
家常潮汕乖魚煮白蘿蔔的做法步驟
1、先準備好食材,潮汕乖魚洗乾淨,白蘿蔔去皮切成刀塊。
2、潮汕乖魚,從魚肚皮沿邊切開,把內臟扔掉,魚肚上的黑膜要全部撕掉,魚從中間切成兩塊,加入5勺鹽搓洗魚肉,搓洗3分鐘左右換三次水清洗乾淨。
3、鍋中燒油,先向鍋中散入少許鹽(防止煎魚粘鍋),油熱魚放下鍋,魚肉只要表皮煎一分鐘即可翻面煎一分鐘。
4、薑絲下鍋爆香。
5、蘿蔔下鍋翻炒至表面變色,加入兩勺普寧豆醬。
6、加入清水,水一定要覆蓋著食材,蓋上鍋蓋大火燒開。
7、鍋中湯汁燒開,轉中小火蓋鍋燜煮15-20分鐘,蘿蔔用筷子一夾即斷即可。
8、普寧豆醬獨特的鹹鮮豆香味隨著火候的燜煮,融入到蘿蔔和魚肉當中,湯汁奶白鮮香特別適合拌飯,潮汕乖魚燜煮過後魚肉嫩滑,蘿蔔入口即化特別適合家裡有小孩子和長輩一起吃。
小竅門
1.潮汕乖魚是沒有毒素的,大家購買時一定要區分好。
2.普寧豆醬我購買的是偏淡口味的,我們家喜歡用淡味普寧豆醬做菜。
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