鹹魚茄子煲的做法,鹹魚茄子煲怎麼做
“超下飯的一道菜,鮮香味美,快來一起學起來吧。”
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 煲 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 高階 (難度)
鹹魚茄子煲的做法步驟
1、茄子洗淨,切長條,用水泡一下。
2、鹹魚一塊,沒有鹹魚用家裡臘魚代替,去骨撕成小塊。
3、豬前腿肉,肥肉瘦肉分開切,瘦肉剁碎。
4、辣椒,大蒜切好備用。
5、鍋中放油,放入肥肉爆出多餘油脂。
6、放入鹹魚一起翻炒。
7、肥肉炒至金黃,放入瘦肉翻炒均勻。
8、加入辣椒,大蒜爆香。
9、放入茄子翻炒。
10、炒至斷生,放鹽,豆瓣醬,生抽。
11、加入少量水,將茄子煮熟煮爛,大概10分鐘左右。
12、鍋中湯汁快乾時,換小電鍋(代替沙鍋,邊煮邊吃)。
13、加入香蔥,香菜,加蓋燜煮5分鐘左右即可。
小竅門
茄子一定要煮爛,才更入味。
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