超級好吃的鹹魚茄子煲怎麼做又香又好吃
鹹魚茄子煲顧名思義,主料簡單,而配料決定了這道菜的味道。鹹魚的做法有很多,但是鹹魚茄子煲是非常特殊的搭配,整合了膳食的營養搭配,味道鮮美,咬上一口,茄子中都會流出魚肉獨特的香氣,魚和茄子的完美結合是這道菜的亮點。
主料
豬肉末 :120紫皮茄子 :600
鹹魚 :100
輔料
油 :適量蠔油 :1勺
鹽 :適量
白砂糖 :1勺
青椒 :2根
姜 :少許
生抽 :半勺
老抽 :半勺
小蔥 :1根
蒜子 :5瓣
紅椒 :1根
具體步驟
1.食材(豬肉末,茄子,鹹魚,青紅椒,蔥薑蒜)
2.小料全部改刀處理好
3.把茄子皮削去
4.切長滾刀塊,先用清水沖洗一下,然後抓幹水分,拌入生粉
5.鍋內的油溫八成熱時,放入茄子炸制
6.經過二次復炸後,炸至金黃,撈出瀝乾油,這時的外皮是脆的哦
7.鍋內留底油,放入蔥薑蒜,鹹魚一起煸出香味
8.加入肉末一起煸炒
9.跟著就可以放入清水,然後就調入適量的鹽,糖,生抽,蠔油
10.這時就可把茄子放入一起燒製,當茄子吸收了湯汁後
11.就可以放入青紅椒一起翻炒一下
12.大火收乾點湯汁
13.準備一個小砂鍋,底部可墊上青菜或洋蔥什麼的
14.然後把炒好的茄子盛 入煲仔內,開火煲滾即可
鹹魚已經很鹹了,所以大家放鹽的時候一定要酌情放入,以免過鹹。
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