富貴花捲的做法,富貴花捲怎麼做
食材明細
- 原味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高階 (難度)
富貴花捲的做法步驟
1、備食材:麵粉、白糖、酵母泡打粉共置一盆。
2、用溫水和成軟硬適中的南瓜麵糰加蓋餳10分鐘
3、用擀杖擀。
4、擀至0.3釐米厚的薄片。
5、從二分之一處劃開,去掉邊沿修成兩個長方形薄片,刷上香油並撒上一些乾麵粉。
6、捲成桶狀,用手稍微拉長成細條。
7、用刀切成均勻的小段。
8、用一根筷子在面段中間壓一下。
9、每兩個一組做成小花捲。
10、取一大碗,碗內刷上香油。再把小花捲翻出花的那一面朝下襬在碗底,沿碗內壁依次往上疊滿。
11、然後把小碗摞在上面,用手壓緊實。
12、把碗倒過來扣在篦子上。
13、靜置餳發好以後再把碗拿掉。
14、入蒸鍋用中大火蒸制15分鐘。
15、花捲成熟,撤掉蒸布。
16、入烤箱上下均為190度烤製表面金黃即成。
小竅門
1、要選用中筋麵粉。因為低筋麵粉不容易發酵成品沒彈性。高筋麵粉發酵力強,成品花捲花形容易模糊。
2、每一個花捲麵糰段要切均勻。
3、另加一個小碗並壓緊實是為了造型美觀,防止發酵後散亂。
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