專訪漁人傑寧夏代理劉先生,講述他的酸菜魚快餐創業故事
劉先生是餐飲界的老人了,從第一家小店到幾百平方米的大店,他一路走來,遍嚐了其中的酸甜苦辣。
我做生意已經十多年了,但是我始終沒有做大。劉先生內心一直有一個餐飲夢想。從零食到奶茶,一直在快餐的路上打拼著。
作為行業資深人士,劉先生深刻理解經營餐飲工作的辛苦:出品取決於廚師,不用說標準;員工的薪水很高,但所有事情都必須親力親為,賺的都是辛苦錢。
2020年初,他偶然地從親戚那裡聽說“漁人傑”這個酸菜魚品牌。新模式,客戶聚集很快。這家100平方米的店每天有上萬元的流水!當地市場已經有其他品牌的酸菜魚,但生意並不理想。此時,“漁人傑”正在全國迅速發展。劉先生認為當地市場已經有了基礎,自己做一家應該也可以。
帶著一些疑問,劉老闆決定親自到公司考察一番。來到公司時,他從生產標準中看到了操作規範,從設計中看到了運營,然後看到了八個主要部門,劉先生對此表示欽佩。多年的經驗告訴劉先生,如果可以將產品打磨到這種地步,那麼將來肯定會變得越來越強,是一家可靠的公司。他再次來到門店,在店裡吃了一頓飯。如果他沒有看到這個陣勢,他簡直不敢相信這樣的店可以翻這麼多次臺!在回來的路上,劉先生一直在本兒上不停的計算著,租金,裝修,人工,日流水...他感到興奮又激動,似乎看到了這一品類的未來。
他沒有像其他人那樣“穩紮穩打”,而是直接成為了寧夏地區的代理人。他認為,品類有市場,公司有戰略,品牌有保證。可以看出這是一個值得信賴的餐飲公司。看好了出手要有速度,這是一個快魚吃慢魚的時代。
回來後,劉先生將門店的地址放到了一個人流量大,年輕人群集中的購物中心。但是位置並不理想,所以我不得不選擇稍微靠的門面。位置不好,就要結合外賣渠道來做。因此,當門店剛開業時,就開通了外賣。結果,外賣爆單,但店內員工卻做不過來了。過去,當我自己做的時候,出餐時間很長,外賣也不是很好做。一天後,僅外賣一項就達到了4000元,劉先生覺得自己選對了。
儘管第一家商店很火爆,但是由於位置問題,店內的上座率沒有預期的高,但是第二家門店避開了第一次選址中出現過的問題,一開門就迎來火爆局面。如今,他在自己的管轄範圍內擁有17家區域性門店。
在接下來的時間裡,劉先生始終打算再次打下堅實的基礎,完善手頭的兩家商店,併為他的17家門店提供良好的服務。如果機會合適,再去開一家新店。
劉先生說:之所以選擇“漁人傑”,是因為我看好了該品牌的潛力:選擇“漁人傑”是看好了這個品牌的潛力:單品戰略、操作簡單、出餐、翻檯快,公司實力雄厚,宣傳力度廣、加盟速度快的同時能保證運營。想要做一家加盟店,選對品牌非常重要。只要緊密圍繞在總部周圍,共同建立品牌, 就會走上一條成功的捷徑。讓更多的人品嚐到酸菜魚的美味,使他們的投資更有意義,並使我們的事業更上一層樓。
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