白灼菜心的做法 節後刮油,白灼菜心 白灼菜心怎麼做
“白灼是粵菜系採用的烹飪方式之一。家常菜的白灼基圍蝦、菜心,鮮甜可口,適合廣東的氣候。節後刮油,吃菜心的好季節,現在的菜心肥大,厚實,鮮、甘。”
食材明細
- 蔥香 (口味)
- 氽 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 高階 (難度)
白灼菜心的做法步驟
1、準備新鮮的廣東菜心;
2、洗淨菜心,鹽水浸泡15分鐘,撈出瀝乾水;
3、清水煮沸,放入生薑,汆燙菜心,撈出菜心放入盆中;
4、熱鍋,倒油,爆炒蒜末、生薑,再放生抽、鹽煮開;
5、趁油熱淋在菜心上即可;
小竅門
1.菜心要挑選肥大厚實的;
2.中間有白點的說明菜心很老;
3.汆燙熟即快速撈出;
4.油鍋一定要爆香蒜,燒香乘熱淋。
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