香煎釀豆腐的做法,香煎釀豆腐怎麼做
“每次吃釀豆腐,都會讓我想起我的爺爺。特別的喜歡吃爺爺釀的豆腐,他釀的豆腐味道特別的不一樣。而且釀的手工也比較好看。在我的印象中,記得小時候,以前家裡比較窮,釀豆腐是一件很奢侈的事。而且都不全部是五花肉做餡,會另外的加一些野菜進去,都是菜多肉少的那種。如今,生活條件好了,衣食住行都在一天天的變化著。吃美食自然是生活的一種享受。不過我通常都是喜歡自己動手,做自己喜歡吃的。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
香煎釀豆腐的做法步驟
1、豆腐用碟子擺放好,釀的時候對半切開。
2、蝦米先用溫水泡一下再剁碎,香蔥剁碎,葉子切成蔥花備用。
3、五花肉切小塊,剁成肉餡。再放入香蔥、蝦米、少許生抽、鹽、雞精、胡椒粉攪拌均勻備用。
4、鍋放油燒熱,豆腐用勺子在中間挖個洞,把肉釀入豆腐中,平放在鍋中。
5、煎豆腐特別的容易破碎,要很小心。用小火慢慢煎成金黃色,豆腐本身會滲出水份,不用放水。
6、十分鐘後,再用生粉、生抽、香油、胡椒粉調好味,勾芡淋在上面,再撒上蔥花。香香嫩嫩的釀豆腐就可以上桌了。
小竅門
豆腐特別的脆弱,釀的時候要很小心,煎的時候也是,很容易就破碎了。最好是用不沾鍋來煎,煎出來會比較完整好看。如果釀的肉不是很多的話,時間不要煎太久,十分鐘左右就好,不然豆腐會很老,不嫩就沒那麼滑了。
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