蒜蓉辣醬燴群菇的做法 心藍手製私房菜【蒜蓉辣醬燴群菇】——蘑菇的巔峰口感 蒜蓉辣醬燴群菇怎麼做
“自制的蒜蓉辣醬酸鮮可口,口感微辣,我發現小小的酸味和辣味更能突出菌菇的鮮美,完全成就了一道口感另類的菌菇菜餚”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 燴 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
蒜蓉辣醬燴群菇的做法步驟
1、1.杏鮑菇、海鮮菇、蘑菇洗淨待用
2、2.杏鮑菇、蘑菇切厚片、海鮮菇切段待用
3、3.坐鍋起油,六成熱時下蒜蓉辣醬炒勻出紅油
4、4.下菌菇翻炒均勻,翻炒3分鐘至菌菇出水
5、5.下清高湯,加入自制味素,蓋鍋蓋燜煮10分鐘。加入鹽,翻炒均勻,大火收汁,起鍋即可
小竅門
羅裡吧嗦:
1.自制的蒜蓉辣醬酸鮮可口,口感微辣,我發現小小的酸味和辣味更能突出菌菇的鮮美
2.菌菇本身含水量比較高,只需少量的高湯即可保證烹飪所需的水量了,不用加太多,以來節約烹飪時間,二來不會淡化菌菇本身的鮮味
3.最後放鹽才符合健康烹飪的原則
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