胡蘿蔔羊肉煲的做法 胡蘿蔔羊肉煲#肉肉廚 胡蘿蔔羊肉煲怎麼做
“大家好,我是肉肉廚!今天介紹給大家的是冬天必吃暖身進補食品--蘿蔔羊肉煲。羊肉肉質細嫩,容易消化吸收,多吃羊肉有助於提高身體免疫力。蘿蔔也是非常適合冬天食用。羊肉配上蘿蔔,簡直就是絕配。希望大家喜歡!!”
食材明細
- 原味 (口味)
- 燜 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高階 (難度)
胡蘿蔔羊肉煲的做法步驟
1、食材介紹:羊排/(羊腿肉)500克,胡蘿蔔1個,蔥3根,姜1塊,八角2個,幹辣椒8個,桂皮2塊,花椒20粒,肉桂1個,白糖5克,生抽20克,老抽10克,白胡椒粉5克,白酒10克,料酒20克,鹽10克,草果1個。
2、處理食材:薑切片,蔥白切段,蔥葉切蔥花備用。
3、處理食材:胡蘿蔔滾刀切塊備用。
4、燒一鍋水放入料酒,羊肉(冷水下鍋),蔥白,薑片(去除血水和羊肉的羶味)。
5、煮開至出泡沫,再把羊肉撈出來用溫水清洗乾淨。
6、羊肉瀝乾水後備用。
7、起乾淨鍋熱油,加入薑片炒香。
8、放入八角,草果,肉蔻,桂皮,幹辣椒,花椒爆香。
9、放入胡蘿蔔翻炒均勻。
10、倒入羊肉,炒至微焦後放入生抽,老抽,白酒,爆炒出香味。
11、加入熱水,大火煮30分鐘後收小火。
12、然後加入蔥白,白糖攪拌均勻。
13、蓋上鍋蓋小火燜90分鐘左右。煮至羊肉軟爛即可出鍋(若水還是很多,可以開大火收汁至粘稠即可。)。出鍋前加入鹽,胡椒粉調味。
14、撒上蔥花,出鍋啦~~,經過燜煮的羊肉,又嫩又香,配合著其他香料的香味,真是完美!!您也試試做吧!!
小竅門
羊肉做之前需要焯水,燉的時候要足夠,慢火燉就可以。
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