蜜汁雞肉的做法 【東北】蜜汁雞肉 蜜汁雞肉怎麼做
“快過年了,來一道甜甜蜜蜜的蜜汁雞肉,紅亮的顏色紅紅火火的,大塊的雞肉裹著蜂蜜和番茄醬調製的香甜可口的醬汁,一口一個吃起來甜到心裡面。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 炸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
蜜汁雞肉的做法步驟
1、將雞胸肉從中間片開,然後切成條狀再切略大一些的方塊,加入薑片、料酒、鹽、少許生抽、白胡椒粉、植物油抓勻醃製20分鐘。
2、小碗內加入番茄醬、白糖、蜂蜜、清水攪拌均勻待用。
3、另一碗中加入澱粉、麵粉、1個雞蛋、一點點泡打粉、適量清水攪拌均勻沒有顆粒後,再加入2大勺植物油再次攪拌均勻順滑。
4、將醃製好的雞肉去除薑片,倒入澱粉糊糊中,用筷子攪拌均勻。
5、炒鍋燒熱加入多一些的植物油,分次下入裹了糊糊的雞肉炸至表面金黃。
6、撈出控油。
7、鍋內植物油再次升溫,下入全部雞肉復炸,炸製表面酥脆。
8、倒出鍋內的油,把醬汁倒入鍋內,中火加熱至起泡泡。
9、轉大火將炸好的雞肉倒入鍋內翻炒均勻。
10、稍微收下汁,然後撒入白芝麻即可。
11、成品圖
12、成品圖
小竅門
1、番茄醬、白糖、蜂蜜的比例是3:1:1,清水分次加入將醬汁稀釋均勻就可以了。
2、油炸的糊糊麵粉和澱粉的比例是1:1,這個糊糊加入清水時候要分次少量加入,不停攪拌並檢視,打蛋器提起可以達到滿意程度就可以,不要太稀雞肉會掛不上糊,加入少許泡打粉會更蓬鬆,最後加入植物油會更順滑。
3、炸制油溫用筷子沾一點糊糊試一下,看見筷子周圍迅速起大泡泡證明油溫就可以了,如果溫度太低炸出來表面不酥脆。
番茄醬汁和蜂蜜、白糖的比例按照自己的口味調整。
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