雞蛋糕雞蛋和水的比例是怎樣的,蒸雞蛋糕時用熱水還是涼水
最近,雞蛋糕的做法在某音可算是火爆的不得了,可是呢,做出來的模樣卻是參差不齊,成功的好好看,失敗的慘不忍睹,那製作雞蛋糕時雞蛋和水的比例你是否知道呢,怎樣才可以蒸出好吃又美味的雞蛋糕,收穫滿滿的成就感呢?下面跟著小編來學習一下吧!
一、雞蛋糕雞蛋和水的比例
雞蛋可以說是吃法最多的一種食材了,人們可以用雞蛋做成各種各樣的菜,或者糕點。雞蛋不僅可以用來做菜,做糕點,還能夠為人們的食物進行調色。雞蛋糕也是非常美味的一道菜,在做雞蛋糕的時候是非常講究技巧的,水和蛋的比例要剛剛好才能將雞蛋糕做的光滑細膩。下面來看看雞蛋糕加多少水。
蒸雞蛋糕時雞蛋與水分的比例為多少最好
將新鮮雞蛋打入碗中,然後用雞蛋殼裝滿兩次水倒入碗中,雞蛋和水分的比例是2:1,這就是雞蛋羹的黃金比例,而雞蛋殼就是最好的測量用具,把握的數量剛剛好。
二、蒸雞蛋糕時用熱水還是涼水
在將雞蛋液打入碗中以後,新增水分的時候,可以新增水溫為40-50度之間的水分,這樣不僅可以縮短雞蛋糕蒸煮的時間,還可以增加雞蛋糕的食用口感,更加的爽滑可口。
需要注意的是,在用溫水加入雞蛋液中的時候,要避免水溫過高,以免將雞蛋液沖泡成雞蛋茶,就製作不成雞蛋糕了。
是在蒸鍋中的水開以後放入雞蛋液嗎
蒸煮雞蛋糕的時候,儘量在鍋中的水開以後,將雞蛋液放入鍋中,不僅可以快速的蒸熟雞蛋糕,還可以有效的避免雞蛋中的營養成分發生流失,蒸煮出來的雞蛋糕的口感更佳,比較滑嫩爽口。
在裝雞蛋的碗上,用保鮮膜密封一下,可以有效的避免雞蛋糕出現麼氣孔的現象。
在普通的蒸雞蛋中,一般較為認可的加水比例為:蛋液和水的比例在1:1--1:1.5之間。並且加水比例主要根據自己喜愛的口感來新增,如果喜歡吃硬一些的,可以少加些水,喜歡吃軟的可多加些水。
啊!看似簡單的雞蛋糕竟然藏著如此深厚的學問,知道如何製作雞蛋糕了吧,偷偷說一下哦,根據小編的經驗,蒸之前,在碟子底部掃上一層香油會更好,小編覺得多點水的蛋糕更加香嫩可口,來吧,看完小編的文章後對雞蛋糕雞蛋和水的比例還有什麼疑惑嗎,還有疑惑的話就認真鑽研下吧。
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