蒸雞蛋冷水還是熱水上鍋蒸?
蒸雞蛋是大家常吃的一道家常菜,這道菜製作起來說難也不難,但是說容易也並不是容易,要把它蒸到鮮嫩爽滑也不是那麼簡單的事情。那麼大家知道蒸雞蛋冷水還是熱水上鍋蒸呢?很多人都搞不明白,今天就來告訴大家應該怎麼蒸雞蛋。
一、蒸雞蛋冷水還是熱水上鍋蒸
熱水上鍋蒸
蒸雞蛋的時候必須要用熱水上鍋蒸。因為本身雞蛋其實它遇熱之後是非常容易凝固變熟的,那麼如果用冷水上鍋蒸的話,冷水從冷到熱的加熱過程當中,會使雞蛋變得非常的老,所以必須熱水上鍋蒸。把水燒開之後,然後再把雞蛋放入鍋中去蒸,這樣短時間之內就可以把雞蛋蒸熟,而且非常的q彈爽滑好吃,所以想要雞蛋蒸的好吃,必須熱水蒸。。
二、蒸雞蛋蒸的好吃的祕訣有哪些
1.去泡沫
蒸雞蛋之前,首先需要把雞蛋的蛋黃和蛋清充分攪拌在一起,也叫做打蛋。打蛋通常使用筷子或者是打蛋器來打,打過之後大家會發現上面有很多的泡沫殘留在上面,要想把蒸雞蛋做的好吃,必須將漂浮在上面的泡沫清除乾淨,這樣蒸出來的雞蛋才會表面非常光潔爽滑,形狀看上去也更加美觀些。所以蒸蛋第一步就要去除蛋液上的泡沫。
2.加入醋或者是檸檬汁
雞蛋有蛋腥味,所以很多人不喜歡吃蒸蛋。其實這很容易解決,就是在蛋液裡面加入適量的檸檬汁或者是滴上幾滴白醋,然後把它攪拌均勻,再放到蒸鍋上面去蒸,這樣蒸出來的雞蛋非常的鮮香,而且沒有任何蛋腥味。因此平時在蒸蛋的時候可以新增檸檬汁或者醋,起到去腥的作用。
3.蓋保鮮膜
蒸蛋的時候想要雞蛋變得q彈爽滑,那麼在蒸的時候可以在上面覆蓋層一層保鮮膜,然後用牙籤在上面戳上幾個洞。這樣蒸的雞蛋特別的順滑,蛋液也不容易因為水蒸氣的沖淡而變得有氣泡。
所以蒸雞蛋這一道菜餚聽上去很簡單,但是實際做起來的還是要講究方式方法的。如果平時大家也比較喜歡吃這道菜的話,那不如按照今天推薦的這幾種小方法來試著做一下,看看這樣做出來的蒸雞蛋是不是比自己以前做的更加好吃。
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