羊湯怎麼燉好吃
日常生活中,羊肉是人們非常喜愛吃的一種肉類食物。有關“羊”的經典菜餚主要有烤羊排、涮羊肉、羊肉泡饃等等。不僅如此,羊湯也是非常美味的。那麼,究竟羊湯怎麼燉好吃呢?下面小編就來為大家解答一下這個問題,各位感興趣的朋友快來看看吧!
一、羊湯怎麼燉好吃
1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時,中間隔一小時換次水
2、用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊
3、在鍋中倒入足量的清水,把切好的羊肉塊放入鍋中
4、中火做開鍋後撇去浮沫,倒入料酒
5、接著放入花椒、蔥姜、幹桔皮和山楂
6、蓋上鍋蓋,轉小火慢燉1-1.5小時後
7、把桔皮和山楂撈出,接著撒入適量的食鹽
8、轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以吃了。
二、燉羊肉湯的小竅門
1、浸泡去羶法:先用冷水浸泡2小時左右,隔一小時換次水,可使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質充分被浸出
2、桔皮去羶法:在鍋裡放入幾個幹桔皮,煮沸一段時間後撈出,再放入幾個幹桔皮繼續烹煮,可去羶味
3、花椒去羶法:在羊肉燉煮過程中放入一些花椒,再放蔥、薑末可使羊肉無羶味且更鮮嫩
4、山楂去羶法:在燉煮羊肉時,可放入幾顆山楂,除羶效果極佳,而且羊肉還會熟得快
5、核桃去羶法:選上幾個質好的核桃,將其打破,放入鍋中與羊肉同煮,也可去羶味
6、蘿蔔去羶法:將白蘿蔔戳上幾個洞,放入冷水中和羊肉同煮,即可去除羶味。
三、羊肉的營養及功效
羊肉含有豐富的蛋白質、脂肪和維生素類。據測定:瘦羊肉含水分68%,蛋白質17.3%,脂肪13.6%,糖類0.5%,其他無機鹽、維生素、硫胺素等的含量也較其他肉食類動物為高。
羊肉味甘、性溫,是治療虛勞贏瘦,腰膝痠軟,產後虛冷,腹痛、寒疝、中虛反胃諸症的上品。用羊肉500~1000克加入制附子30~60克文火燜煮,每日 少量服食,久之可增強機體的抗病能力,感冒發病率可明顯降低,對改變老年人夜尿多、怕冷、四肢不溫等陽氣虛症狀更有明顯效果。產後氣血大虛和虛寒腹痛者,可用羊肉500克、當歸30克、白芍15克燉服,也可收理想療效。
羊心能解鬱、補心、治療心悸、氣短、易驚、失眠、鍵忘,調節自主神經功能。羊肝能益血、補肝、明目,治療血虛萎黃、肝虛眼花、夜盲症和青光眼,為眼科要 藥。羊膽清火、明目、解毒,治風熱目赤、青盲、肺癆吐血、喉頭紅腫、黃疸、便祕、熱毒瘡瘍。羊腎補腎氣,益精髓,治腎虛勞損、腰脊疼痛、足膝痿弱、耳聾、 早洩、陽痿、遺尿。羊肺補肺氣、調水道,治久咳肺燥、肺痿、水腫、鼓脹、小便不利。羊肚(胃)補虛、健脾胃,治療消渴、盜汗、尿頻、肌軟無力。
現實生活當中,羊肉是很多家庭餐桌上喜聞樂見的食材,想必不少人都吃過羊肉,但是羊湯就吃的相對較少。如果你還不清楚羊湯怎麼燉好吃的話,看完小編推送的這篇文章,想必你的問題已經得到解決。那麼你還在等什麼,下次不妨試試自己燉羊湯吧!
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