滷豬蹄上色紅亮的技巧有哪些
每次經過熟食攤,看到上面的滷豬蹄就特別有食慾,因為外面賣的滷豬蹄顏色會更加紅潤,而且更加油亮一些。那如果自己在家滷豬蹄的話,滷豬蹄上色紅亮的技巧有哪些呢?今天一起來教大家如何讓豬蹄的顏色變得更加油亮紅潤。
滷豬蹄上色紅亮的技巧有哪些
1.用冰糖
外面滷豬蹄看上去非常的紅潤油亮,其實是在烹製的當中加入了一種調味料,叫做冰糖。很多人覺得冰糖和白砂糖不是差不多的,所以很少會用冰糖去熬製豬蹄。冰糖雖然它的甜味和白砂糖差不多,但是放入冰糖之後立馬就可以提升食物的顏色。所以在製作滷豬蹄的時候,想要它變得上色紅亮的話,一定要用冰糖熬煮。將適量的冰糖放入油鍋當中慢慢的融化。等冰糖全部融化變色並起泡泡的時候加水,再加入一些香料,把豬蹄放進去,這樣滷出來的豬蹄又紅又亮。
2.刷蜂蜜
滷豬蹄的時候想要它的顏色變得油亮紅潤,而且看上去很有食慾的話,那麼可以有有一個小操作,就是刷蜂蜜,在滷好的豬蹄上面的刷上一層蜂蜜,這樣滷出來的豬蹄特別的紅潤油亮,在無錫,蘇州一帶他們比較喜歡吃甜一點口味的,所以這樣的做法既讓顏色提升又豐富了口感。
3.油炸後滷
想要滷豬蹄變得紅潤的話,可以將豬蹄先放入油鍋當中去炸一炸,炸過之後它的表面就比較酥脆了,然後再把滷汁放進去,再去滷的話,它上色就非常的容易,這樣做出來的滷豬蹄顏色誘人,看上去特別有食慾。
大家看到外面的滷豬蹄做的非常紅亮,其實都是用了一些方式方法,所以如果大家想把自己做的滷豬蹄也如此紅潤油亮的話,可以參照上述的幾個小方法來製作一下,相信這樣做出來的滷豬蹄就跟外面做的滷豬蹄一樣,又好看又好吃。
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