毛豆煮好後要不要過涼水
煮毛豆是江南當地一種特色的菜餚,其實就是連殼的毛豆,放入鹽水當中去煮,煮好之後吃的時候直接咬著毛豆夾就可以把毛豆子給咬出來了,特別好吃,可以作為一道冷盤。那麼毛豆煮好後要不要過涼水呢?現在就一起來看看吧。
一、毛豆煮好後要不要過涼水
不需要
毛豆煮好之後,不需要過涼水,直接把它泡在煮毛豆的水裡面就可以了。因為這樣的話會讓毛豆更加入味,而且吃起來口感也會更加的好。放入盤中的時候還可以把煮毛豆的湯稍微放上一點,讓毛豆浸泡在裡面,這樣也不會有乾乾的感覺,看上去特別溼潤,特別有食慾,所以毛豆煮好後不需要過涼水。
二、如何挑選毛豆
1.看顏色
新鮮的毛豆外面的豆莢是碧綠色的,而且看上去顏色非常的鮮豔,因此可以通過顏色來辨別。如果顏色非常鮮豔,而且綠色綠得非常的透亮的話,那麼說明這樣的毛豆是剛剛採摘下來的,是比較新鮮的。而如果毛豆的顏色已經開始從綠色變成黃色,說明這樣的毛豆採摘下來時間已經變長,而且有的毛豆已經開始變老,所以不建議選擇。
2.看飽滿度
如果是長得比較好的新鮮的毛豆,那麼它每一個毛豆子都是比較飽滿的,會將毛豆莢鼓起來。所以只要看一下毛豆外表的飽滿度,如果鼓鼓的,而且整個豆莢都充滿了毛豆,那麼就說明是比較新鮮,長得比較好的。反之如果毛豆癟癟的,甚至有的地方感覺都沒有長毛豆子,那說明這樣的毛豆的質量是不行的。
3.聞味道
新鮮的毛豆聞上去是有一股特殊的青草味的,沒有其他異味了。但是如果是時間放置久的毛豆全部聚集在一起,會產生一種特殊的刺鼻的氣味,如果聞到刺鼻的味道的話,那就不建議選擇。
4.摸手感
用手觸控一下新鮮的毛豆,上面除了一些豆莢的溼潤和毛毛的感覺,就沒有其他的手感了。但是如果是時間長一點的毛豆,有可能上面會有一些粘液,摸上去會粘手,那這樣的毛豆就說明時間放的有點長,開始變質。
今天跟大家分享了關於一些毛豆的挑選小知識以及烹飪小知識,不知道大家都記住了沒有。毛豆是非常好吃的一種食物,而且它的營養價值也非常豐富,加上現在又到了吃毛豆的季節,所以大家應該可以多買一些毛豆回來吃,既品嚐春天的美味,又可以補充營養,讓大家有更好的身體去迎接夏季。
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