燒烤茄子怎麼烤

茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E，所以大家在烹飪茄子的時候不要去皮，我們烹飪茄子也有很多的方法，不管是煎炸炒，味道都很鮮美，今天呢要教給大家讓茄子吃起來更鮮美的做法，那就是烤茄子，那燒烤茄子怎麼烤呢，跟我來吧。

燒烤茄子怎麼烤

一、蒜香烤茄子的做法

1、茄子清洗乾淨用廚房紙擦乾表面，切去把柄，對半切開。

2、用小水果刀在茄子表面橫豎切小條，呈圖片狀。為了節約時間吃到軟嫩的茄子，微波爐先轉軟一點，如果茄子很大很厚實也建議微波爐稍微轉軟一點，可以節省時間，也鎖住水分不會太乾。

3、小蔥取蔥綠切蔥花，大蒜切碎，很碎很碎的碎末。

4、取一個乾淨的小碗，放入蔥花，蒜末，鹽，生抽，孜然粉，花椒粉，辣椒粉，橄欖油攪拌均勻醃製5分鐘醬料醃製下更入味，油要多加點。

5、在茄子表面刷一層橄欖油，讓油浸入茄子裡面抹上醬料

二、微波爐燒烤茄子的做法

1、茄子洗淨，對半切開。蒸5到10分鐘至熟透（根據茄子大小）。

2、平鋪在盤中，進微波爐叮兩分鐘減少茄子本身水份。

3、大火燒熱油，放花椒粉、胡椒粉。轉中火放蒜蓉、老薑粒，青椒粒均勻翻炒，加豆瓣醬，鹽，老抽，醋，白糖，孜然繼續炒。最後加榨菜粒略炒一下。調料放小碗備用。

三、燒烤攤味兒的烤茄子的做法

1、烤箱200度上下火預熱20分鐘，烤盤鋪錫紙。

2、茄子擦乾表面水分，外表面刷一層油，整個放在烤盤上放入烤箱，200度上下火烤20～30分鐘，視茄子大小而定辣椒剖開，表面和裡面都塗一層油，最後十分鐘時放入一起烤。

3、烤著的時候就做蒜蓉醬 1.一頭蒜切碎（要碎一些，成蒜末），鍋中燒一大勺熱油，燒至冒煙，關火，倒入蒜末，快速滑動翻炒，用餘熱爆香蒜末（這樣既能激出蒜香味兒又不會糊），灑入一勺辣椒粉，同樣用餘熱爆香，盛出鍋底餘油，加入兩勺生抽，一勺蠔油，一勺燒烤汁，少許花椒油，少許清水，加熱快速攪拌至汁水濃稠，倒入第一步裡的蒜蓉醬，攪拌均勻。

4、茄子烤出來，用刀背拍一拍是軟軟的，皮是皺皺的，在茄子上輕輕劃一刀，不要把底部也劃破了，用筷子把茄肉挑鬆，把茄子儘量往外攤開辣椒也攤開，用小刷子刷蒜蓉醬，多一些蒜蓉醬會很好吃。

5、蒜蓉醬上視個人情況灑辣椒粉，然後撒孜然，撒上蔥花和香菜碎，放入烤箱再烤7-10分鐘，烤乾一些水分出爐。