糯米麵油炸糕怎麼做
麵食在各地都有不同的做法,我們喜愛麵食小吃,下面我們來學習一種用料簡單的小吃糯米麵油炸糕。一些人可能沒聽過這個名字,但我覺得聽起來就好吃的感覺,下面我們來介紹一下糯米麵油炸糕怎麼做吧,大家快來試試哦!
糯米麵油炸糕怎麼做
做法一
1、主料
江米麵100克、白麵100克
2、糯米麵油炸糕的做法
⑴把江米麵白麵乾酵母拌勻.
⑵用110ml清水合成麵糰兒.
⑶把面盆裡注入清水,然後把合好的麵糰兒浸泡在清水盆裡,進行慢速發酵.
⑷把市場買回的豆沙餡里加入30克紅糖,由於超市裡買的豆沙餡很軟無法制作炸糕,因此要處理一下
⑸再往豆沙餡里加入30克幹炒麵粉.
⑹混合拌勻備用.
⑺把發酵好的麵糰兒盆內的清水潷出.
⑻再重新揉一遍麵糰兒.
⑼然後從麵糰上揪一塊合適大小的面劑子,包好餡料便開始下油鍋進行炸制,要涼油下鍋,炸糕浮起後用五成熱的油溫炸熟為止.
⑽麻團兒的製作方法是,包好餡料後,外皮沾滿芝麻,也是涼油下鍋炸熟即可.
做法二
1、主料
糯米粉紅豆
2、輔料
白砂糖、水
3、油炸糕的做法步驟
⑴因為買不到豆沙餡,所以從豆沙餡開始做了,如果能買到現成的,就可以忽略掉豆沙餡的製作了。紅豆要提前泡一晚,然後倒入高壓鍋壓30分鐘,沒有高壓鍋的童鞋就放到鍋裡煮,直到軟爛為止。
⑵等到紅豆軟爛後關火,在鍋中加白砂糖融化,再蓋上蓋悶10分鐘。之後撈出紅豆用勺子搗爛。
⑶鍋中不用放油,稍微熱一下鍋,把壓好的豆沙餡倒進去開始炒,中間要不停的攪拌。(如果愛吃甜的,下鍋的時候可以稍加一點水和糖。)等到豆沙餡變幹就可以出鍋了
⑷現在開始和麵了:找一個大碗,把糯米粉倒進去,然後一點一點加溫水(切記是溫水!不是熱水也不是冷水,是溫水啊親!血一樣的教訓啊親!),和成光滑的麵糰就大功告成了。
⑸ 砧板上倒一些糯米粉,把和好的麵糰分成份揉成球放在砧板上,把麵糰球壓扁,放入適量的豆沙餡,一手拖著壓扁的麵糰,另一隻手從四周向上推至麵糰包住豆沙餡,形成一個球,再把這個包了豆沙餡的球壓扁,拿去鍋裡炸熟,就OK啦~
做法三
1、材料
江米麵(細)535G、熟紅薯泥300G、自制紅豆餡約400G、熱水(暖水瓶)160G、涼水190G、食用油300G(實耗85G)
2、做法
⑴食材按配方量稱重準備
⑵將紅薯泥微波爐高火加熱3分鐘後加入到江米麵粉中,用刮刀將紅薯泥與麵粉拌合,儘量均勻成疙瘩狀。淋入160G暖瓶開水繼續拌合均勻。再淋入涼水。此時就可以下手和麵了。
⑶和好的麵糰均勻軟硬適宜,蓋上蓋子餳20分鐘。這時可準備豆餡:將紅豆餡製成約20G重的圓球形備用
⑷取約60G重的一塊麵團,在手中團圓後揑成碗狀
⑸放入一枚紅豆餡
⑹慢慢向上收口
⑺收口揑合處呈尖狀,用手指向下按壓平整
⑻團圓形後緩緩按壓成約2CM厚扁圓,炸糕生坯完成
⑼300G食用油倒入鍋中,置於火上,加熱至六七成熱(生坯下鍋起小泡泡狀),將生坯下鍋,小火炸至一面硬挺後翻面,繼續小火炸。
⑽炸至色澤金黃、膨脹鼓起就熟了。撈出後控油或置於吸油紙上吸去多餘的油脂。
上述的糯米麵油炸糕怎麼做一共寫了三種,而且還在裡面包上了餡料,感覺有糯米的口感又有紅豆或者豆沙的甜味在裡面。很適合在家裡面做成小吃,不過做法中的一些注意事項大家要關注哦,這些都是很好的經驗。不過畢竟是油炸的麵食,大家也不要吃多了哦。
-
水果這樣切好看的做法,水果這樣切好看怎麼做
食材明細主料草莓(適量)橘子(適量)西瓜(適量)蘋果(適量)其他(口味)技巧(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)水果這樣切好看的做法步驟1、橘子豎著切成兩半再用刀把皮劃成三片再用手去剝,底部要留一半不要全部剝,然後把橘肉切成一半翻過來2、OK了,完成了。3、泥猴桃先把泥猴桃洗淨後用...
-
北京酥糖,酥脆可口,有童年幸福的味道
北京酥糖,上海奶糖,廣州水果糖可是我們中國的三大名糖,北京酥糖是老北京的傳統美食之一,向來頗有名氣,此中特別是紅蝦酥糖最是上等酥糖,北京酥糖有著濃厚的歷史背景,追溯它的起源可到唐代。在中國解放前,那時北京的有些商鋪或是小作坊使用做成小孩模樣的模具來製作酥糖...
-
精製白砂糖質量如何,白砂糖如何挑選
在我們的日常生活當中用到白砂糖的機會還是很多的。不管是在喝飲料的時候,或者是在廚房炒菜的時候,如果少了它,很多東西的口感就會差很多,那麼白砂糖中的精製白砂糖質量如何?一、精製白砂糖質量如何精製白砂糖有另外一個名稱,叫做精幼砂。它在白砂糖中品質是最好的...
-
自制草莓醬的方法,做法很簡單的,想要就收藏起來吧
對於吃貨的小編來說,最喜歡的就是有草莓的季節了,當季的草莓不但美味,顏值也是非常高,而且它還可以製作成草莓醬,這樣還可以比新鮮的草莓存放得久一些,可以慢慢吃。如果在麵包、酸奶裡面加入一點,味道也會更上一層樓,那麼大家知道草莓是如何製作成草莓醬的嗎?需要哪些...