糯米油炸糕怎麼和麵

糯米油炸糕是一種獨具風味的特色小吃，是很多人都特別喜歡的小吃之一。如果自己想要在家做一份糯米油炸糕應該怎麼做呢？比如糯米油炸糕怎麼和麵？接下來和小編一起看完下面這篇文章，你不僅可以知道你想要的答案，我們還會教你好幾種花式做法哦。

一、糯米油炸糕怎麼和麵

1、取200克糯米麵，加入50克開水攪拌，有些幹不要緊。

2、取出少量（五分之一），放入開水中煮熟。

3、煮熟後再重新放回容器中，揉成麵糰就比較容易了。

4、將柔好的麵糰和豆沙200克各分成10份。

5、將豆沙餡包入麵糰，按平成餅狀。

6、油鍋燒至8層熱，入鍋炸至金黃色撈出即可。

用冷水和麵，在碗中加入適量糯米粉，慢慢加入冷水，用手慢慢和勻，你感覺溼度適中就行了，但是不能太溼，不然會不好炸的。如果要加餡的話比如芝麻白糖餡就可以在其他的容器中將白糖和芝麻調好，最好加一點點水讓白糖融化和芝麻粘在一起才好用。包好餡，壓成你想要的形狀就可以下鍋了，兩面炸成金黃色就可以出鍋了。1斤糯米麵出24-26個、賣8毛一個、1元5兩個，外酥裡黏軟、香甜可口、用紅小豆自己煮餡最好，1斤紅小豆出3斤半餡。用冷水和麵，在碗中加入適量糯米粉，慢慢加入冷水，用手慢慢和勻，你感覺溼度適中就行了，但是不能太溼，不然會不好炸的。如果要加餡的話比如芝麻白糖餡就可以在其他的容器中將白糖和芝麻調好。

二、油炸糕的做法步驟

1. 因為買不到豆沙餡，所以從豆沙餡開始做了(做法是由母親大人提供的....)，如果能買到現成的，就可以忽略掉豆沙餡的製作了。紅豆要提前泡一晚，然後倒入高壓鍋壓30分鐘，沒有高壓鍋的童鞋就放到鍋裡煮，直到軟爛為止。

2. 等到紅豆軟爛後關火，在鍋中加白砂糖融化，再蓋上蓋悶10分鐘。之後撈出紅豆用勺子搗爛。（喜歡上手的童鞋也可以上手抓，但是要小心燙手。）

3. 鍋中不用放油，稍微熱一下鍋，把壓好的豆沙餡倒進去開始炒，中間要不停的攪拌。（如果愛吃甜的，下鍋的時候可以稍加一點水和糖。）等到豆沙餡變幹就可以出鍋了~~~豆沙餡的製作也就到此為止了~~~

4. 現在開始和麵了：找一個大碗，把糯米粉倒進去，然後一點一點加溫水（切記是溫水！不是熱水也不是冷水，是溫水啊親！血一樣的教訓啊親！），和成光滑的麵糰就大功告成了。

5. 砧板上倒一些糯米粉，把和好的麵糰分成份揉成球放在砧板上（又開始說廢話了......），把麵糰球壓扁，放入適量的豆沙餡，一手拖著壓扁的麵糰，另一隻手從四周向上推至麵糰包住豆沙餡，形成一個球，再把這個包了豆沙餡的球壓扁，拿去鍋裡炸熟，就OK啦~

怎麼樣，看完之後是不是已經知道糯米油炸糕怎麼和麵了呢？步驟既簡單又短小，只要有食材，馬上就可以親自操作起來了呢。還有糯米油炸糕的做法步驟也是很精短呢，只要短短5步，香噴噴的糯米油炸糕就出鍋啦，是不是很期待呢。