煮牛肉的做法大全
曾經聽到一個說法:人的嘴巴只有兩個功能,說話和吃東西。這兩項都是出於人的本能,也不分先後,有觀點了就要表達,餓了就要進食。而每個人對美食的追求都是與生俱來的,對於吃的都更加青睞美味的食物。煮牛肉是常見的美食的一種,下面來看看煮牛肉的做法大全,豐富你的手法。
煮牛肉的做法大全
一、佃煮牛肉
1.材料
牛肉薄片200公克,蒟蒻塊90公克,紅蘿蔔50公克,黃豆80公克,姜泥10公克,白芝麻適量,沙拉油適量,壽喜煮醬汁200公克
2.做法
黃豆泡水約4小時,使其澎脹後瀝乾備用。
取鍋加水,將蒟蒻放入,以中火煮至滾沸後再續煮3分鐘,撈起瀝乾,切小塊狀;紅蘿蔔洗淨瀝乾去皮,切丁狀;牛肉薄片切小片塊狀。
取一平底鍋燒熱,倒入適量沙拉油,加入作法2的牛肉片炒至變色後,再加入作法1的黃豆和作法2的蒟蒻塊、紅蘿蔔丁拌炒,並倒入壽喜煮醬汁和姜泥,以小火燜煮約10分鐘至湯汁略收即可盛盤,最後再撒上白芝麻作裝飾。
二、孜然牛肉
1.材料
牛肉(瘦)500克,小蔥15克,姜5克,芝麻10克,花椒2克,孜然30克,辣椒(紅,尖,幹)5克,植物油30克,香油10克,辣椒油10克,料酒20克,辣椒粉20克,五香粉10克,鹽5克,白砂糖10克,味精2克
2.做法
蔥、姜洗淨後切成末;
牛肉洗淨去筋,漂淨血水後片成薄片,用鹽、料酒、姜、蔥醃15分鐘;
往鍋內注入食用油,燒至五成熱時倒入牛肉片,炸至酥香撈出;
鍋內留底油,放入幹辣椒、花椒翻炒出香味,然後下牛肉片炒勻;
加高湯、酒、五香粉、糖,燒開後放入辣椒粉、孜然炒香;
放入紅油、味精、香油,翻炒均勻,裝盤,撒上芝麻即可。
三、蔥爆牛肉
1.材料
牛肉500g、大蔥1根、蒜少許、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油、澱粉、蛋清、料酒、老抽
2.做法
牛肉切片,放入蛋清、料酒、老抽,醃製十分鐘,加澱粉和食用油。
鍋內油熱之後炒香一半蔥絲和蒜末。
放入牛肉炒到九成熟,加入剩餘的蔥段、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油翻炒,出鍋。
四、土豆燒牛肉
1.材料
新鮮土豆,牛肉,醬油,鹽,生粉,清油,青椒,紅椒,雞精
2.做法
牛肉切片用鹽,醬油,幾滴清油,生粉~(保證牛肉鮮嫩~)
新鮮土豆切厚片,青紅辣椒切圈圈~
熱鍋燒油下牛肉片快速滑過撈出備用~
餘油下土豆片撒鹽煸炒入味,噴少許水燜一燜~
土豆熟了倒入牛肉,辣椒圈圈,噴醬油翻炒均勻,撒雞精就OK了!
佃煮牛肉、孜然牛肉、蔥爆牛肉、土豆燒牛肉......文章簡單而又步驟鮮明地給我們介紹了這幾種牛肉做法,包括調料的用量和食材的處理方式都是分點進行講解,更加方便大家理解及記憶。大家對於這份用心的煮牛肉的做法大全是否還滿意呢,滿意就不妨動手試試吧!
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